פוקי
נראה לי שאין היום מישהו שלא מכיר את מקלות הפוקי הממכרים. חטיף יפני מוכר ואהוב המורכב ממקלות ביסקוויט פריכים מצופים שוקולד בשלל טעמים ותוספות. החטיף הומצא ביפן כבר בשנת 1966 והוא כבר ותיק מאוד. מקור השם הוא במילה היפנית פוקירי שמשמשת לציון…
בבקה דאבל פיסטוק
בצק הבבקה המטורף שלי שהוא באמת אחד מבצקי השמרים הכי טובים שיש, משתדך הפעם ללא פחות משתי מליות פיסטוק משגעות. שכבה אחת של קרם פיסטוק עדין וקרמי ושכבה שנייה של פרלינה פיסטוק קראנצ'י, ארומתי ועוקצני. כשממלאים את בצק השמרים בשתי השכבות, מתפיחים…
בבקה אריסה
קבלו מאפה מלוח שהוא טעים ומדוייק - בבקה אריסה. בצק השמרים האולטימטיבי שלי שהוא פריך מצד אחד ונמס בפה מרוב שהוא אוורירי מצד שני, משתדך למלית אריסה נדיבה עם המון גבינת מוצרלה. מתקבל נשנוש מופלא ויפהפה שמתאים גם לאירוח וגם סתם לארוחה…
לחמניות פוליש
הלחמניות האלה יוצאות רכות ואווריריות בזכות טכניקת ההכנה המיוחדת שלהן. יותר מחצי מהבצק של הלחמניות מורכב מפוליש, בצק מקדים שמכינים יום קודם. התוצאה טעם מורכב ועמוק יותר, בועות פרא ואווריריות מטורפת. הן מושלמות לסנדוויץ' מפנק שכזה ואפשר גם פשוט לבצוע מהן חתיכות…
דגים מלוחים
אתם בוודאי מכירים את הקרקרים הקטנטנים בצורת דגי זהב. אז למה לא להכין אותם בבית בגרסה מדהימה עם מלא גבינות עוקצניות כמו צ'דר ופרמזן ותערובת של תבלינים וליהנות מרמה אחרת של נשנוש. אני השתמשתי בקורצן דגיגונים שאותו הדפסתי בעצמי במדפסת תלת המימד…
טארטלט מייפל ותפוחים
התלהבתי מהטכניקה החדשה - פעם נוספת. והפעם קלתיות סופר פציחות וטעימות מתחברות עם אחד הטארטים הכי קלאסיים ואהובים באתר - מייפל ותפוחים. קרם פטיסייר מעודן מתובל בסירופ מייפל טבעי משתדך בצורה מופלאה לקלתית הקראנצ'ית ולשכבה נדיבה של קומפוט תפוחים מקורמלים. טעים בטירוף…
טארטלט פקאן קראנצ'י
התלהבתי מהטכניקה החדשה של הכנת הקלתיות שמניבה תחתיות סופר פציחות וטעימות. לא חושב שהמצאתי כאן את הגלגל אבל כשמשדכים את הטכניקה הזאת לכל מיני מליות מוכרות מתקבלות תוצאות מיוחדות, מפתיעות והכי חשוב טעימות. אז הפעם שילבתי את הקלתית הפציחה עם מלית של…
טארט שוקו-וניל
היצירה החדשה שלי היא טארט מופלא באמת שמשלב רעיונות שונים ומגוונים לכדי ביס מושלם אחד. את הבצק הפריך המדוייק שלי אפיתי הפעם בצורה יותר רוסטיקית ומרושלת וציפיתי אותו בסוכר חום בהיר שנותן לו קראנצ'יות ברמה אחרת לגמרי. שילבתי פנימה קרם פטיסייר עם…
פארקר רולס
לחמניות הפארקר האוס האלה עם ההתפחה הארוכה שלהן ונקודות הפרג השחורות הקטנטנות הן אולי הלחמניות הכי טובות שהכנתי אי פעם. לא תאמינו איך כדורי הבצק הקטנטנים תופחים ונצמדים זה לזה במראה מושלם שמזכיר קצת כוורת דבורים של לחמניות. הן יוצאות כל כך…
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 6
- מעבר לעמוד הבא