אתם בוודאי מכירים את הקרקרים הקטנטנים בצורת דגי זהב. אז למה לא להכין אותם בבית בגרסה מדהימה עם מלא גבינות עוקצניות כמו צ'דר ופרמזן ותערובת של תבלינים וליהנות מרמה אחרת של נשנוש. אני השתמשתי בקורצן דגיגונים שאותו הדפסתי בעצמי במדפסת תלת המימד שלי, אבל כמובן שאפשר לקרוץ באיזה צורה שרוצים ואפילו סתם לחתוך לריבועים. הם יוצאים נהדרים בכל מצב.
חומרים למלא דגיגונים קטנים:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
260 גרם קמח
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
100 גרם גבינת צ'דר מגוררת
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חצי כפית כורכום (אופציונלי)
רבע כפית פפריקה (אופציונלי)
1 ביצה בגודל L
- מערבלים את הקמח והחמאה בקערת מיקסר עם וו גיטרה 4-3 דקות במהירות בינונית עד קבלת פירורים דקים במרקם של חול.
- מוסיפים את הגבינות, המלח והתבלינים ומערבלים מספר שניות, עד שהם מתפזרים באופן שווה בתערובת.
- מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד קבלת בצק אחיד.
- מרדדים מיד את הבצק בין שני דפי גיטרה או ניירות אפייה לעובי 3 מ"מ. מכסים ומעבירים למקרר ל־3 שעות לפחות ורצוי לילה שלם.
- קורצים מהבצק עוגיות קטנות בצורה הרצויה, אני השתמשתי בקורצן דגיגונים שאותו הדפסתי במדפסת תלת המימד שלי. אפשר גם סתם לחתוך לריבועים.
- מסדרים את העוגיות בתבנית תנור מרופדת בסיליקון או נייר אפייה. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים, מקפיאים וקורצים שוב באותו אופן.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את העוגיות כ-12-15 דקות להזהבה. מצננים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע
גיוונים:
- מחליפים את הפרמזן והצ'דר בכמות זהה של גבינות קשות אחרות.
- מוסיפים לקמח כפית אחת לכל היותר של תבלינים יבשים כמו אבקת שום, פפריקה מתוקה או חריפה, צ'ילי חריף מיובש, כורכום, תערובת של כמה תבלינים או תבלינים אחרים לפי הטעם.
- מוסיפים לעוגיות 3-2 כפות שומשום, פרג, זרעי פשתן או זרעים אחרים שיוסיפו קראנצ'יות נעימה.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
