היום אני עם חלת פרסבורגר מטורפת במילוי תרד וגבינות ועם מראה מושלם ומשגע. קבלו מתכון לסוף השבוע שגם מתאים לאירוח וכמעט לכל סוג של ארוחה.
חומרים לחלת פרסבורגר באורך 40 ס"מ
בצק פרסבורגר:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
25 גרם סוכר
5 גרם מלח
1 חלמון
75 מ"ל חלב
250 גרם קמח
15 גרם שמרים טריים
- מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וקמח עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח ומערבבים כמה שניות
- מוסיפים את החלמון והחלב וממשיכים לערבב כ-3-4 דקות
- מרדדים לעובי כ-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה ומעבירים לקירור לכמה שעות ועדיף ללילה
מלית תרד וגבינות:
2 חבילות עלי תרד בייבי – כ-400 גרם
250 גרם גבינת קשקבל מגורדת גס
2 שיני שום
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כפית סומק (אופציונלי אבל טעים!)
כמה עלי זעתר טריים (אופציונלי, אפשר להשמיט או להחליף בחצי כפית זעתר יבש)
- ממלאים סיר במים עם כף מלח ומביאים לרתיחה
- מכניסים פנימה את עלי התרד וחולטים כ-2 דקות
- מעבירים למסננת ושוטפים מיד במים קרים
- קוצצים את העלים דק יחד עם שיני השום או טוחנים במעבד מזון לקבלת מחית חלקה יחסית
- מערבבים את תערובת התרד עם התבלינים – מלח, פלפל, סומק וזעתר
- אגב זאת מלית נהדרת לטוסט – שתי פרוסות לחם וביניהן שכבה נדיבה של המלית הזאת, קצת גבינה, תכניסו לטוסטר ותקבלו מעדן!!
להרכבה ואפייה:
1 ביצה להברשה
- מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי כ-3 מ"מ ובגודל כ50X20 ס"מ
- מורחים לאורך המרכז את מלית התרד בשכבה עבה ונדיבה ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת
- מיישרים את הבצק לצורת מלבן ומסירים ריבוע בצק בגודל כ5X5 ס"מ מארבע הפינות של המלבן. שומרים את שאריות הבצק בצד לקישוט
- משני צידי המלית חותכים פסים אלכסוניים ברוחב כ-2 ס"מ ומקפלים אותם אחד על השני בצורת שתי וערב
- את שני קצוות הבצק מקפלים אל המרכז ומכניסים אותן מתחת לרצועות המקופלות
- מברישים את כל חלת הבצק בביצה טרופה
- משאריות הבצק ניתן להכין קישוטים בעיצוב ידני או על ידי רידוד וקריצה עם קורצן
- מעטרים את החלה בקישוטים שהכנו ומברישים גם אותם במעט ביצה טרופה
- אופים ב-180 מעלות כ20-25 דקות להזהבה. מצננים מעט, פורסים ומגישים.
- שומרים במקרר עד שלושה ימים, רצוי לחמם לפני ההגשה
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
