נראה לי שכולכם תסכימו איתי שפקאן סיני הוא גם טעים וגם סופר ממכר ומרגע שמתחילים אי אפשר להפסיק. לפני כמה שבועות בזמן שנשנשתי להנאתי פקאן סיני שלילך בדיוק קנתה, חלפתי על פני קופסת עוגיות המנטקדוס שחיכתה לי במטבח. למי שלא מכיר מדובר בעוגיית השקדים הטובה בעולם במגיעה מאזור קטלוניה והיא ללא ספק אחת האהובות עליי ואני מחזיק אותה קבוע במטבח, במיוחד בזכות העובדה שמכינים אותה בדקות ספורות. היא לא צריכה מיליון שלבים ולא קירור ולא כלום. ואז חשבתי לעצמי למה לא לחבר את שני הדברים יחד ולייצר עוגיות מנטקדוס פקאן סיני. אז כמובן שרצתי לנסות והתוצאה יצאה מושלמת בדיוק כמו שהיא נשמעת לכן עכשיו. לא מאמינות לי? אתן חייבות לנסות גם…
חומרים לכ-30 עוגיות
200 פקאן סיני ועוד 50 גרם לקישוט
200 גרם חמאה או מרגרינה או נטורינה
150 גרם אבקת סוכר
400 גרם קמח
1 ביצה
8 גרם אבקת אפייה
קמצוץ קינמון (אופציונלי)
מעט תמצית וניל או אבקת וניל
- טוחנים את הפקאן הסיני יחד עם הקמח במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים ככל הניתן
- בקערת מיקסר שמים את החמאה כשהיא קרה וחתוכה לקוביות עם תערובת הקמח-פקאן ומוסיפים את אבקת האפייה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים פנימה את אבקת הסוכר ומערבלים מעט
- מוסיפים פנימה את הביצה והתבלינים ומערבלים רק עד שהבצק מתאחד
- מרדדים מיד את הבצק לעלה עבה בעובי כ-1.5 ס"מ וקורצים ממנו באמצעות קורצן עוגיות בקוטר כ-6 ס"מ
- מסדרים את העוגיות על מגש עם נייר אפייה ומניחים במרכז כל אחת פקאן סיני שלם. רצוי לקרר אותן עוד מעט בשלב הזה אם אפשר אבל לא חובה
- אופים ב-180 מעלות 10 דקות. חשוב לא לאפות יותר מדי כי אנחנו רוצים שהן יישארו רכות מאוד בפנים.
- מצננים היטב. שומרים בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
