פינוק מושלם לכל ימות השבוע – גאלט עם גבינת בורסן, בצל מקורמל ופרוסות תפוחי אדמה דקיקות. אל תוך הבצק שילבתי עלי זעתר טריים שנתנו עוד טוויסט מעניין של טעם. פינוק משפחתי שמכינים בקלות ובמהירות.
חומרים לגאלט בקוטר 24 ס"מ
בצק פאי עם זעתר:
350 גרם קמח (2 וחצי כוסות)
6 גרם מלח (כפית מחוקה)
10 גרם סוכר (2 כפיות)
230 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
צרור קטן של עלי זעתר או אורגנו טריים או כף עלי זעתר מיובשים
60 גרם מים קרים (רבע כוס)
3 גרם חומץ (חצי כפית)
- שמים את הקמח, מלח, הסוכר והזעתר עם החמאה בקערת מיקסר ומערבלים עם וו גיטרה רק עד שמקבלים פירורים דקים
- מוסיפים את המים והחומץ וממשיכים לערבל רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעיגול גדול בקוטר 30 ס"מ
- מקררים את הבצק כמה שעות ורצוי ללילה
למלית:
2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות
3 תפוחי אדמה בינוניים
1 חבילה גבינת בורסן עשבי תיבול או שום
3-4 כפות שמן
ביצה טרופה להברשה
- במחבת בינונית שמים את הבצל החתוך עם כף שמן ומטגנים על אש בינונית כ-15 דקות עד שהוא משחים ומתקרמל. מצננים.
- את תפוחי האדמה חותכים לפרוסות כמה שיותר דקות, רצוי באמצעות מנדולינה אם יש ואם לא אז על ידי סכין
- מורחים את כל גבינת הבורסן בשכבה אחידה על פני הבצק, משאירים שוליים נקיים ברוחב כ-3 ס"מ מכל כיוון
- על גבי הגבינה מפזרים שכבה של בצל מטוגן ומעל שכבה של פרוסות תפוחי אדמה דקיקות
- מברישים את תפוחי האדמה במעט שמן ומפזרים מעל את יתרת הבצל המטוגן
- מקפלים את שולי הבצק פנימה מכל הכיוונים ומהדקים בעדינות. מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה
- אופים את הגאלט ב-170 מעלות כ-35-40 דקות עד ששולי הבצק מזהיבים ותפוחי האדמה רכים
- מצננים מעט ומגישים
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
