לעוגיות חמאה מזולפות יש מרקם מושלם. הן קצת קראנצ'יות כשנותנים בהן ביס ואז הן פשוט נמסות בפה בשניות וממלאות את הגוף באושר. הפעם הן בגרסת שוקולד נפלאה שמשתדכת בצורה נהדרת עם ציפוי עדין של שוקולד לבן. הן גם יפות וגם טעימות.
חומרים לכ-30 עוגיות
250 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
קמצוץ מלח
1 כפית תמצית וניל
290 גרם קמח
50 גרם אבקת קקאו איכותית
2 חלבונים מביצים בגודל L
100 גרם שוקולד מריר מומס
לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
- בקערת מיקסר שמים את החמאה עם אבקת הסוכר, המלח והווניל ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה, בהירה ומעט תפוחה כ-3-4 דקות
- מוסיפים פנימה את החלבונים והשוקולד המריר המומס ומערבלים כמה שניות לקבלת תערובת אחידה
- מסיימים על ידי הוספה של הקמח ואבקת הקקאו ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך
- מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן בקוטר כ-1-1.5 ס"מ
- מזלפים עוגיות בצורת נחש באורך כ-5-6 ס"מ על גבי תבנית עם נייר אפייה. העוגיות מתנפחות מעט בזמן האפייה ולכן חשוב להקפיד על הרווחים
- רצוי אם ניתן לקרר את העוגיות כחצי שעה לפני האפייה
- אופים ב-170 מעלות כ-12 דקות עד שהן יבשות למגע. מצננים לחלוטין
- ממיסים את השוקולד הלבן וטובלים את הקצה של כל עוגייה במעט שוקולד מומס
- מניחים את העוגיות על גבי מגש עם נייר אפייה ומעבירים למקרר לכמה דקות עד שהשוקולד הלבן מתקשה
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
הבצק יוצא יבש וקשה מאד לזילוף יש פתרון?