תמיד אני מוצא את עצמי חוזר בנוסטלגיה אל מתכוני הילדות שעליהם גדלתי. אולי זה קצת מוזר ופחות מתאים לטעם של ילדים, אבל אחת העוגיות שהכי אהבתי בתור ילד היו עוגיות רחת לוקום, עם טעם מובהק של מי זוהר או של מי ורדים. ועכשיו בבגרותי סוף סוף חזרתי אליהן עם קופסת רחת לוקום שקניתי בשוק מחנה יהודה בירושלים והן יצאו סוף.
בצק:
3 ו-1/2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה
1/4 כוס סוכר
3 חלמונים
200 גרם חמאה רכה
מעט תמצית וניל
למילוי:
200 גרם רחת לוקום חתוכה לקוביות קטנות
- שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר ולשים רק עד שמתקבל בצק אחיד
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות
- מחלקים את הבצק המקורר לארבעה חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן דק בעובי כ-3 מ"מ
- חותכים את הבצק למשולשים, מניחים בבסיס של כל משולש חתיכת רחת לוקום ומגלגלים לקבלת צורת סהרון קטן
- מסדרים את הסהרונים על גבי מגש עם נייר אפייה
- אופים ב-170 מעלות כ-20 דקות להזהבה קלה בלבד. מצננים.
- מפדרים את העוגיות המוכנות באבקת סוכר ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
