עם השנים הצלחתי להגיע לבצק פריך שקדים-חמאה הכי מדויק ומוצלח שיש. הוא מאוזן מאוד, נוח לעבודה, שומר על הצורה שלו באפייה ויוצא כל כך טעים – ממש במרקם המושלם כמו שצריך. תראו איך בקלות יצרתי ממנו עוגיות פרח מרשימות שגם הילדים וגם המבוגרים התלהבו מהן.
בצק:
310 גרם קמח
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
1 ביצה גודל L
קמצוץ מלח
תמצית וניל
לבצק כהה מוסיפים עד 30 גרם אבקת קקאו
לקישוט:
חבילת עדשים או סוכריות M&M
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח וחמאה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים את השקדים ואבקת הסוכר ומערבלים מספר שניות
- מוסיפים מלח, וניל וביצה ומערבלים רק עד שמתאחד
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי כ-3 מ"מ ומקררים כמה שעות
- קורצים מהבצק עוגיות בצורה הרצויה ועם צנטר של זילוף בקוטר כחצי ס"מ קורצים חורים בעוגיה
- בכל חור מניחים סוכריה צבעונית
- אופים ב-170 מעלות כ-12-13 דקות להזהבה קלה. מצננים.
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
