תכירו את הבבקוקי – מאפה בבקה אישי במילוי שוקולד צ'יפס קוקי. חיברתי שניים מהמתכונים הכי אהובים באתר, את בצק שבלולי הקינמון המטורף שלי עם הבצק לעוגיות השוקולד צ'יפס שהוא אולי מהאהובים ביותר באתר. אז לא מפתיע כמה שהדבר הזה יצא מושחת וטעים!
חומרים לכ-20 שבלולים
לבצק:
500 גרם קמח
7 גרם שמרים יבשים
70 גרם סוכר
3 גרם מלח
240 גרם חלב
60 גרם שמנת חמוצה
1 ביצה גודל L
80 גרם חמאה רכה
למילוי עוגיית שוקולד צ'יפס:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם סוכר לבן
100 גרם סוכר חום בהיר
4 גרם אבקת אפייה
4 גרם מלח
מעט תמצית וניל
1 ביצה גודל L
280 גרם קמח
300 גרם שוקולד צ'יפס מריר/חלב/לבן או ערבוב שלהם
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים – קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים היטב
- יוצקים פנימה את הנוזלים – חלב, שמנת חמוצה וביצה ולשים עם וו לישה במהירות בינונית כ-10 דקות
- הבצק צריך להיות אלסטי וגמיש ונמתח בקלות
- מוסיפים את החמאה בהדרגה פנימה וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות עד שהיא נטמעת פנימה ומתקבל בצק גמיש ומבריק
- מעבירים את הבצק לקערה נקייה, עוטפים בשקית ומניחים במקום חמים לתפיחה כשעה.
- אם רוצים לשמור את הבצק עד ליום למחרת, מוציאים לו מעט את האוויר, מכסים אותו ושומרים במקרר
- בינתיים, מכינים את המילוי: בקערת מיקסר שמים את החמאה עם הקמח, המלח ואבקת האפייה ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים דקים כמו קוסקוס
- מוסיפים את הסוכרים ומערבלים כמה שניות
- מוסיפים את הביצה, הווניל והשוקולד צ'יפס ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד שמתנתק מדפנות הקערה
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה או דפי גיטרה לעובי כחצי ס"מ ומעבירים למקרר לשעה לפחות
- מרדדים את הבצק על גבי משטח מקומח קלות למלבן בגודל 45X30 ס"מ
- מסדרים את המילוי הקר על גבי הבצק בשכבה אחידה
- מגלגלים את הבצק לגליל על הצד הרחב כך שמתקבל גליל באורך 45 ס"מ
- חותכים את הגליל ל-20 שבלולים בעובי כ-2 ס"מ
- מסדרים את השבלולים בתבנית שקעים משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים לתפוח כשעה דקות
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20-25 דקות עד שהמאפים תפוחים וזהובים. מצננים לחלוטין.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
