קבלו מאפה מלוח שהוא טעים ומדוייק – בבקה אריסה. בצק השמרים האולטימטיבי שלי שהוא פריך מצד אחד ונמס בפה מרוב שהוא אוורירי מצד שני, משתדך למלית אריסה נדיבה עם המון גבינת מוצרלה. מתקבל נשנוש מופלא ויפהפה שמתאים גם לאירוח וגם סתם לארוחה חלבית קלילה.
חומרים ל-12 יחידות אישיות:
200 גרם קמח לחם
75 גרם חמאה רכה
10 גרם סוכר
5 גרם שמרים יבשים
60 גרם שמנת חמוצה
1 ביצה גודל L
מעט מלח
למילוי:
3 כפות גדושות אריסה
250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- בקערת מיקסר שמים את כל החומרים מלבד החמאה
- לשים עם וו לישה במהירות איטית כ-15 דקות עד לקבלת בצק גמיש שמתנתק מדפנות הקערה
- מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה ומחכים בכל פעם שהיא תיטמע בבצק לפני שמוסיפים עוד
- כאשר כל החמאה נטמעה עוצרים את המיקסר ומוציאים את הבצק למשטח עבודה משומן קלות
- מגלגלים את הבצק לכדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים ומניחים במקום חמים לתפוח כשעה
- מרדדים את הבצק לעלה בגודל 40 על 40 ס"מ ומורחים שכבה נדיבה של אריסה ומפזרים מעל מוצרלה מגוררת
- מגלגלים את הבצק לגליל הדוק וארוך וחותכים שבלולים ברוחב כ-3 ס"מ כל אחד
- מסדרים את השבלולים בתבנית שקעים של מאפינס, מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה כשעה
- מברישים במעט ביצה טרופה ואופים ב-180 מעלות כ-15-20 דקות. מצננים וזוללים.
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר 3-4 ימים.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
