בשנה שעברה הטרפתי אתכם עם מונקייק מושלמים במילוי של פקאנים מקורמלים. היום לכבוד חג אמצע הסתיו הסיני, אני עם מתכון חדש למונקייק חדשים ומושלמים. בהונג קונג הטרנד הנוכחי הוא של עוגות מונקייק במילוי קרם וניל עשיר (עם או בלי תוספות כמו חלמון…
הכנתי את טארט האגסים הקלאסי הפעם עם בצק פריך קקאו, קרם שקדים שוקולד ואגסים מבושלים בסירופ טונקה. הטונקה החמיאה כאן מאוד לאגסים ולשוקולד ונתנה להכל טוויסט מעניין ומושלם. רוצים גם להתנסות עם הטעמים המופלאים של הטונקה? הזמינו את ערכת ההיכרות ממש כאן…
תכירו את הבבקוקי - מאפה בבקה אישי במילוי שוקולד צ'יפס קוקי. חיברתי שניים מהמתכונים הכי אהובים באתר, את בצק שבלולי הקינמון המטורף שלי עם הבצק לעוגיות השוקולד צ'יפס שהוא אולי מהאהובים ביותר באתר. אז לא מפתיע כמה שהדבר הזה יצא מושחת וטעים!…
נראה לי שאת הפיתה ממולאת בבשר וצרובה בגריל כולם מכירים היום בשם עראיס. קבלו מתכון חדש ומקורי שלי שבחרתי לקרוא לו היד של הראיס. בצק פטאייר עם זעתר טרי ממולא בבשר טחון מתובל. נתתי לו צורה יפה, מיוחדת ומעניינת ואפיתי אותו בתנור…
שמעתם פעם על העוגה הבלתי נראית? מדובר בעוגת תפוחים (או אגסים) רכה וקרמית שפשוט נמסה בפה. הצרפתים העניקו לה את השם הזה מפני שחותכים את הפירות דק והם כמעט נעלמים בתוך הבלילה של העוגה ולא רואים אותם. הבלילה ממש קלה להכנה ומזכירה…
היום אני עם מתכון מיוחד ומפתיע לחלת רוגלך אגוזים-קינמון טבעונית(!) עם טעם מטורף. אבל השוס האמיתי של המתכון הזה הוא החלק שבו מכינים חמאת אגוזים מושלמת בבית שהיא טבעונית ופרווה, יש לה טעם משגע ואפשר לשלב אותה בקלות כתחליף חמאה כמעט בכל…
אמנם מזג האוויר כבר חם מאוד ויותר מאתגר להכין בבית מאפי שמרים מדופפים, אבל אם תפעילו מזגן במטבח ותקררו אותו טוב אז תצליחו. ואם נודה על האמת אין על העלים הזהובים הקראנצ'יים האלה שנמסים בפה וכשמשדכים אותם למלית של גבינת שמנת ומצפים…
העוגיות האלה הן טוויסט על עוגיות השחמט המוכרות, הפעם יצרתי מהם צורה שאני מכנה תריס. יש להן צורה מקורית ויפהפיה, הן פריכות וטעימות והילדים שלי אהבו אותן יותר מכל העוגיות שהכנתי לאחרונה (והכנתי לא מעט) וביקשו אותן שוב. בצק:310 גרם קמח180 גרם…
עם השנים הצלחתי להגיע לבצק פריך שקדים-חמאה הכי מדויק ומוצלח שיש. הוא מאוזן מאוד, נוח לעבודה, שומר על הצורה שלו באפייה ויוצא כל כך טעים - ממש במרקם המושלם כמו שצריך. תראו איך בקלות יצרתי ממנו עוגיות פרח מרשימות שגם הילדים וגם…