לאחרונה אני במרתון בצקי בריוש עשירים, חמאתיים ואווריריים שנמסים בפה. הפעם לקחתי אותם לכיוון שאני מאוד אוהב ומילאתי אותם במלית קינמון ציילון מדהימה והתוצאה יצאה לא פחות ממושלמת. אחרי שתנסו את הקינמון הציילוני המתקתק לא תרצו לחזור לקינמון הקודם שלכם ואפשר להזמין אותו אך ורק אצלי ממש כאן באתר – המלאי מוגבל.
חומרים למאפה בתבנית קוגלהוף גדולה
לבצק:
250 גרם קמח
30 גרם סוכר
5 גרם מלח
4 גרם שמרים יבשים
2 ביצים גודל L
20 גרם חלב
100 גרם חמאה רכה
למילוי קינמון:
80 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר
כף קינמון
סירופ סוכר:
50 גרם סוכר
50 גרם מים
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר שמים את כל החומרים מלבד החמאה ולשים עם וו לישה כ-12-15 דקות עד לקבלת בצק גמיש וחלק שנמתח בקלות
- מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עוד כחמש דקות עד שכולה נטמעת בתערובת ומתקבל בצק גמיש ומבריק
- מעבירים את הבצק לקערה נקייה, מכסים בשקית גדולה ומעבירים למקרר ללילה
- למחרת מרכיבים את העוגה: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח קלות לעלה ארוך ודק ברוחב כ-30 ס"מ ובאורך ארוך ככל שניתן
- מורחים על הבצק את החמאה הרכה בשכבה דקה ואחידה
- מערבבים יחד את הסוכר והקינמון ומפזרים באופן אחיד על גבי הבצק
- מגלגלים את הבצק לשבלול צר ושמנמן ומניחים אותו בתבנית קוגלהוף משומנת
- מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה כשעתיים
- אופים ב-180 מעלות כ-30-40 דקות עד שהמאפה תפוח וזהוב ויבש למגע
- בינתיים מכינים סירופ סוכר: שמים בסיר את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה לעמוד כ-10 דקות לצינון קל
- הופכים את התבנית על רשת ומחלצים את העוגה
- מברישים את העוגה בעודה חמה בסירופ הסוכר. מצננים את העוגה לחלוטין.
- שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר 3-4 ימים
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
