עוגת גבינה, בייגלה וקרמל מלוח היא העוגה שלי השנה לחג השבועות. עוגה אפויה בסגנון ניו יורק מושלמת וקרמית בדיוק כמו שאני אוהב. עם תוספת של בייגלה מלוח גם בתחתית הפריכה, גם במלית הגבינה וגם בריפל הקרמל שיוצר שכבות מתוקות-מלוחות טעימות ויפהפיות בתוך…
תראו איזה יופי להגיש לשולחן החג מאפה גביניות גדול שמתפרק להמון מאפים אישיים. וגם גיליתי שהמילוי הכי מושלם למאפי גבינה כאלו הוא שילוב של גבינת שמנת עם גבינת קוטג'. אם רוצים אפשר לשלב פנימה גם חמוציות מיובשות או דובדבנים טריים ומתקבלים מאפים…
טבעות הרוגעלך המושלמות האלה חוסלו אצלנו בבית בזמן שיא. המתכון הפופולרי של צמת הרוגעלך שלי כבר מזמן שבר את שיא הצפיות באתר. הפעם לקחתי את בצק החלב הרך והאוורירי הזה, גלגלתי את מלית הקקאו הטעימה לכדורים איתם מילאתי את הבצק וגלגלתי לטבעות…
פאי תפוחים מזרח אירופאי אותנטי עם שתי שכבות של בצק פריך וביניהן שכבה נדיבה של תפוחים. לתפוחים משתמשים בתערובת של תפוחים ירוקים חמוצים ותפוחים צהובים שנותנים מיקס גם בטעם וגם במרקם. מגרדים את התפוחים בפומפיה, משרים בסוכר ומיץ לימון וסוחטים מהם את…
ל"ג בעומר בלי מדורות מבחינתי זה תענוג אמיתי, אבל זה לא אומר שצריך לוותר על הטעמים של החג. אז הנה מתכון חדש ומשגע לטארט סמורס אמיתי עם שכבת בצק פריך שקדים, שכבה נדיבה של גנאש שוקולד ומעל הכל שכבה יפה של מרנג…
יצרתי קוויאר וניל! כן, כן, אתם קוראים נכון, קוויאר שעשוי כולו מווניל. אדי מלך הווניל מחברת פלאניפוליה בא לבקר ויחד רקחנו קינוח מטורף. גביעי טוויל קטנטנים וקראנצ'יים במילוי קרם מסקרפונה וניל ומעל הכל שמנו את קוויאר הווניל המטורף הזה שהכנו ממחית וניל…
כשעבדתי על הספר "פריך" ריכזתי סוגים מסוגים שונים של בצק פריך לתוך ספר אחד. בסופו של דבר מצאתי את עצמי עם יותר סוגי בצקים ממה שמסוגל הספר להכיל, אז כמה מהם מצאו את עצמם בחוץ. אחד מהם הוא בצק הלינצר המופלא ממנו…