יהיו מי שיקראו לו מזון לציפורים אבל אני באופן אישית מאוד אוהב דוחן בלחמניות שלי. משהו במרקם המתפצפץ שלו בפה אחרי האפייה פשוט עושה לי את זה. ועכשיו בדיוק העונה ללכת לקנות דוחן בחנויות הטבע או חנויות התבלינים ולהכין איתו לחמניות חלב…
עוגת גבינה באסקית, שזכתה גם לשם עוגת הגבינה השרופה, השתרשה ברחבי העולם כבר לפני כמה שנים וגם בישראל היא מככבת לא מעט. היא קרמית מאוד מבפנים וקצת קריספית קרמלית מבחוץ ויש לה גם חמיצות קלה ומעודנת שמגיעה מהגבינה. בדיוק מהסיבות האלה היא…
בממתק המופלא והמיוחד הזה נתקלתי בביקור האחרון שלי בעיר ליון בפריז, בשוקולטרי המפורסם והוותיק סוו שממוקם בשוק הקטן שבמרכז העיר. כשטעמתי אותו מיד תהיתי איך הצליחו לעטוף את ליבת השוקולד העדינה שנמסה בפה במעטפת מרנג זהובה וקראנצ'ית ויצאתי לנסות לשחזר את ההצלחה…
ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…
ראיתי את הדבר היפהפה הזה רץ באינסטגרם והחלטתי שאני חייב לייצר גרסה כזאת משל עצמי. חייב להודות שהייתי סקפטי מאוד ואני לא מאמין כמה שמניפות הבקלאווה פיסטוק האלה יצאו קראנצ'יות וטעימות. ממליץ לכם בחום לנסות וגם להיזהר כי זה ממכר ממש. ויש…
לה רוס או העוגה הרוסית היא עוגה קלאסית ומאוד פופולרית בצרפת (ובאופן כללי הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים על שם מדינות מהן הם מגיעים). העוגה הזו כל כך השתרשה בתרבות הצרפתית כך שרבים מתייחסים אליה כאל גלגול של מתכון עתיק. אבל כשמפשפשים בספרי…
לאחרונה אני במרתון בצקי בריוש עשירים, חמאתיים ואווריריים שנמסים בפה. הפעם לקחתי אותם לכיוון שאני מאוד אוהב ומילאתי אותם במלית קינמון ציילון מדהימה והתוצאה יצאה לא פחות ממושלמת. אחרי שתנסו את הקינמון הציילוני המתקתק לא תרצו לחזור לקינמון הקודם שלכם ואפשר להזמין…
בשבוע שעבר הייתי בסירה, תערוכת האוכל הגדולה בעולם שמתקיימת אחת לשנתיים בליון שבצרפת. חוץ מהעובדה שאכלתי ושתיתי שם עד בלי סוף וזכיתי לפגוש את השפים והקונדיטורים הגדולים בעולם, גם חזרתי הביתה עם ים של השראה ורעיונות ליצירות חדשות, מעניינות וטעימות. אחת מהן…
הפעם נכנסתי למטבח יחד עם ינון המוכשר ואנחנו מדגימים לכם יחד הכנה של עוגת רד וולווט מושלמת, עם שכבות חומות-אדומות עם טעם קקאו חמצמץ ועמוק והמון קצפת טעימה. קישטנו עם שברי עוגיות רד וולווט שבמקרה מצאנו בסופר וקיבלנו תוצאה שהילדים פה בבית…