אז מה אוכלים בסוכה? אצ'רולי חצ'פורי. אם זה לא נשמע לכם ג'יבריש אז אתם בוודאי מכירים את המאפה הגרוזיני המפורסם והכל כך טעים, ואם לא, אז הגיע הזמן שתכירו. סירות אפויות מבצק שמרים פשוט ופריך הממולאות בגבינות וביצה עין (אופציונלי). מבחינתי, אפשר לאכול את…
המרוקאים קוראים להם פזואלוס והטריפולטאים קוראים להם דבלה. יש שיאמרו שהן המקבילה המזרחית לאזני ההמן של אשכנז, אבל אצל עדות המזרח הן מככבות על שולחנות אירועים וחגים כל השנה. בכל מקרה מדובר בעלי בצק דקיקים שמתנפחים במהלך הטיגון תוך כדי גלגול לצורת…
מוצ'י הם כיסונים יפניים מקמח אורז אשר לרוב מוגשים קרים ומתוקים. בגרסה הזאת הם ממולאים בקומפוט פרי קריר ומרענן ויחד עם המרקם הנגיס של הבצק יוצרים ביס שפשוט כיף לאכול. והבונוס הגדול - הם טבעוניים. אנחנו הכנו אותם עם תותים אבל באותה…
סמורס (Smores) - רק האמריקאים יכולים להמציא שילוב כזה. למי שלא מכיר, מדובר בשני ביסקוויטים העוטפים שוקולד מומס ומרשמלו נמס ודביק מצלייה על האש. ועכשיו בגרסת העוגה - שכבות של ביסקוויט פקאן, מוס שוקולד מריר ומרנג על תקן המרשמלו. זאת שלמות! המתכון…
במרוקאית "רייפא די מאמא" ובתרגום חופשי לעברית "ביסקוויטים של אמא". לכל אחד הביסקוויטים שלעולם יזכירו לו את אמא שלו ותקופה זו של הימים הנוראים אינה שלמה בלעדיהם. ואלו עם טעם אניס מעודן על פי המתכון של האמא הפרטית שלי ולעולם יזכירו לי…
אחד מזכרונות הילדות שלי מבית סבתא היו עוגיות המספאן המרוקאיות המסורתיות - עוגיות מבצק פריך דקיק-דקיק במילוי שקדים ועם סוכריות צבעוניות מעל. העוגיות האלו דורשות לא מעט עבודה ועל כן נחשבו לחגיגיות במיוחד וכיכבו על השולחן בכל חג ואירוע. איכשהו המתכון המקורי…
עוגת מנגו של סוף הקיץ - עוגה בחושה קלילה וטעימה, מושלמת לימים החמים שפוקדים אותנו ולניצול פירות המנגו של סוף העונה. אם לא משיגים מנגו טריים אז ניתן להשתמש במחית מנגו ואנחנו אפילו מכינים לפעמים עם תרכיז מנגו קפוא ועדיין יוצא מצויין.…
בחלק הראשון של מדריך המקרונים שלנו הסברנו כל מה שצריך לדעת כדי להכין עוגיות מקרון יפהפיות וטעימות בבית. אבל כפי שכבר הזכרנו שם, בדרך אל המקרון המושלם יכולות להיות כמה תקלות. בחלק זה נסקור את מרבית התקלות הנפוצות ומה אפשר לעשות כדי…
היא אולי העוגייה הכי נחשבת בעולם הקונדיטוריה, אבל גם הכי הפכפכה וההכנה שלה מלאת מיסתורין ושאלות. גם הקונדיטורים הכי מנוסים נושאים תפילה קטנה עם כל מגש שנכנס לתנור. ואנחנו כאן בשבילכם עם מדריך מקיף בנושא מקרונים. בחלק הראשון נסביר כל מה שצריך לדעת…