הפורטוגזים קוראים להם פאסטיי די נאטה, אבל המיני טארטים הקרמיים והשרופים האלה נקראים במקאו שבסין אג טארט והם מעט שונים מהגרסה הפורטוגזית. מכינים את התחתית מבצק עלים מגולגל וממלאים בקרם וניל שמתקרמל ומעט נשרף באפייה והטעם המקורמל הזה שלו מתקבל פשוט מדהים.…
את העוגה הטעימה הזאת אכלתי במאפייה של מיקי שמו ומייד התאהבתי. מדובר במאפה שמרים מדופף, יפהפה, גדול ותפוח עם מילוי של קרם פטיסייר וניל מעורבב עם אגוזי לוז קצוצים ונשיקות מרנג. התוצאה מתקבלת קראנצ'ית וטעימה עם מרקם מיוחד, מעניין ושונה ממה שאתם…
חיפשתי קינוח טעים ומיוחד להכין לאהובתי והגעתי בסוף אל התוצאה הזו. אני קורא לו טארט טריקולד - בצק פריך שוקולד במילוי שתי שכבות של גנאש שוקולד, לבן ומריר. לקישוט הדבקתי שתי נשיקות משוקולד לבן צבוע באדום. קינוח חושני וטעים שמתאים למי שאוהבים…
אחרי ההצלחה המסחררת של טארט הפיסטוק האלוהי שלי, מגיע התור של קינוח הפריז-ברסט פיסטוק אלוהי. טבעת ענקית של בצק פחזניות רבוך במילוי קרם פיסטוק עשיר במיוחד ומופלא ונגיעה של פרלינה פיסטוק תוצרת בית שאין לו שום קשר בטעם למחית הפיסטוק הקנויה. מתקבל…
למתכון החמוד הזה אני קורא פיצה תפוחים. אז נכון לא מדובר כאן באמת בפיצה ואין שום קשר אפילו לפיצה, אבל משהו במראה של המאפה הזה מחולק לסלייסים עשה לי קונוטציה של פיצה והשם נדבק. בסיס המאפה הוא בצק עלים דקיק וקראנצ'י, מעליו…
עונת התותים מבחינתי היא חגיגה אמיתית. זהו אחד הפירות היפים והטעימים בעיניי והוא משתדך בצורה מצויינת למגוון רחב של טעמים ומרקמים. הפעם לקחתי את עוגת הפרזייר הקלאסית והטעימה שלי ובחרתי להכין אותה בתוך תבנית שקעים ארוכים ומעוגלים. התוצאה - קינוח אישי מושלם,…
כבר היו לי כל מיני וריאציות על טארטים או עוגות שמחברים שוקולד וקרמל אבל הטארט הזה שם את שני הטעמים האלה לגמרי במרכז והופך אותם לשקולים. קלתית בצק פריך מושלם שמלאה באופן כמעט שווה בקרמל מלוח נוזלי ובגנאש שוקולד מריר. הביס שמתקבל…
היום יצרתי את טארט הפקאן הכי פאנסי שאפשר ליצור. עם תחתית פריכה שמכילה פקאנים טחונים, שכבת פקאן שהיא איפשהי באמצע בין דביקה לפריכה, המון פקאנים מסודרים בקפידה מלמעלה וגימור נפאז' שנותן טוויסט מעניין לכל העוגה, גם מבחינת הטעם, המרקם ובהחלט המראה. אהבתם?…
ברוח הטארטים ההפוכים האחרים שלי, יצרתי הפעם במיוחד לכבוד שבוע הטארטים טארט לימון הפוך - קלתית מבצק שקדים פריך במילוי קרם לימון מושלם ומעליו דיסקית הפוכה של מרנג אפוי. שילוב מעניין ומפתיע של מרקמים וטוויסט נחמד על הלוק הקלאסי של טארט הלימון.…