הצמה הכי מפורסמת בבלוג חוזרת אבל הפעם עם טוויסט שלא ציפיתם לו. צמת רוגעלך… במילוי עוגיות שוקולד צ׳יפס. כן כן — אותו בצק רך ומושלם שכבות של רוגעלך ובפנים? בצק עוגיות אמיתי עם מלא שוקולד צ'יפס. בצק העוגיות מרודד לבלוק ומדופף לתוך הבצק ממש…
צמת הרוגעלך מכה שנית והפעם בגרסה מלוחה מטורפת שהפתיעה אפילו אותי. להכנת הגרסה הזו יצרתי חמאת שום-פסטו משגעת ודיפפתי אותה לתוך הבצק לקבלת שכבות מרשימות, ריחניות וטעימות. חומרים לכיכר אחת לרביכה ראשונית:80 גרם חלב2 כפות קמח לבצק:120 גרם חלב7 גרם שמרים יבשים280…
עוגיות דיאמאנט הן מהעוגיות הכי אלגנטיות שיש: פריכות, חמאתיות, עם שוליים מצופים סוכר שנותנים להן גם קראנץ’ וגם מראה חגיגי.היופי האמיתי כאן הוא בפשטות — בצק בסיסי אחד, שמתפצל בקלות לכמה גרסאות שונות, בלי לסבך את ההכנה ובלי ללכלך חמישה קערות. זה…
צמת רוגעלך פיסטוק - עוגת השמרים החדשה שלכם עם שיטת הכנה מיוחדת שמניבה המון שכבות דקיקות עם מילוי פיסטוק משגע. חומרים לכיכר אחת לרביכה ראשונית:80 גרם חלב2 כפות קמח לבצק:120 גרם חלב7 גרם שמרים יבשים280 גרם קמח40 גרם סוכר4 גרם מלח1 ביצה…
עוגת גבינה הוקאידו עם זיגוג מרמלדת ענבים. למי שלא מכיר, חבל הוקאידו ביפן נודע ברמה הגבוהה והיוקרתית של מוצרי החלב שבו ושם נולדה גם העוגה הזו. קלתית קראנצ'ית מאוד של בצק עלים עם מלית קרם עוגת גבינה ממכרת שאיננה אפויה והיא נמסה…
בערך באותו זמן שאנחנו חגגנו את חג הסוכות, הסינים חגגו את פסטיבל אמצע הסתיו. המאכל החגיגי שאוכלים בחג הזה הוא לרוב עוגת המונקייק, עוגת הירח המסורתית והיא מגיעה בשלל מילויים, רובת אקזוטיים ולא בדיוק יתאימו לחיך הישראלי. מסתבר שגם הדור הבא של…
אצלי במשפחה אין חיבה גדולה לקינוחי קפה ולכן הטירמיסו שאולי מחזיק בתואר הקינוח האיטלקי שהישראלים הכי אוהבים לא מככב אצלי במטבח. אבל הפעם החלטתי להרים את הכפפה ולנסות להכין אותו ללא טעם הקפה אלא עם טעם שקדים מטורף שהפך את הקינוח הזה…
הפעם הכנתי פאי גבינה בסגנון מזרח אירופאי אותנטי עם שתי שכבות של בצק פריך וביניהן שכבה נדיבה של מלית גבינה טעימה עם נגיעות פטל. למלית אני משתמש בגבינת טבורוג שאפשר להשיג בסופרים ובמעדניות. היא יחסית נייטרלית בטעם אבל יש לה חמיצות עדינה…
כבר הרבה זמן שמעקצץ לי להכין עוגיות ריבה נוסטלגיות של פעם, כמו אלו שאהבתי לאכול פעם כשהייתי ילד ועליהן גדלתי. את הבצק מכינים עם שמנת חמוצה שנותנת לו מרקם חולי מצד אחד וכזה שנמס בפה מצד שני. מה שנותר לי למצוא זה…