במסגרת שבוע העוגיות שלנו, לא רציתי לוותר על המסורת שלנו של עוגת גבינה בכל יום חמישי וחיפשתי רעיון לעוגיות שהמהות שלהן תהיה הגבינה. ככה הגעתי לרעיון של העוגיות האלה - עוגיות פריכות מבצק שמרים קליל ממולאות במלית גבינה כיפית ומפנקת. עוגיה, שמרים,…
העוגיות האלו הולכות להיות האהבה החדשה שלכם. עוגיות שקדים ותבלינים סיניות עם קראנץ' מבחוץ ופנים רך שפשוט נמס בפה. אל תוותרו על להבריש אותן בחלמון ושמנת על מנת לקבל את המראה המבריק הנוסטלגי והרוסטיקי הזה שלהן. חומרים לכ-30-40 עוגיות:230 גרם חמאה200 גרם…
עוגיות אוריאו סטייל עם מילוי מושלם של שוקולד לבן מקורמל. עוגיות כהות וקראנצ'יות, ממולאות בכמות המילוי שאתם אוהבים כך שגם הגדולים וגם הקטנים מתעלפים עליהם. אצלנו הן חוסלו בשניות. המתכון מבוסס על מתכון של תומס קלר ממאפיית בושון בניו יורק שניסה לשחזר…
עוגיות שוקולד צ'יפס כבר כיכבו כאן בכמה סגנונות והן אהובות מאוד ובצדק. אבל אלה כבר סיפור אחר לגמרי. מכינים אותן גדולות בהגזמה ועם צ'אנקים מכובדים של שוקולד חלב, הן קראנצ'יות בשוליים ורכות כמעט נמסות בפה במרכז וככה נהנים מכל העולמות. אם דופקים…
שמן של עוגיות השוקולד המושלמות האלה של פייר הרמה כבר מזמן יצא למרחוק. הן זכו לשם "שלום עולמי" כי אם יש משהו שיכול להביא שלום כזה אז זה העוגיות האלה שכל כולן שוקולד עם נגיעה של מלח ומרקם מדהים. סוף סוף הגעתי…
תתפלאו אולי לקרוא, אבל יש עוגת ריקוטה מדהימה שפשוט דורשת קמח מצות בשביל להגיע אל המרקם המושלם שלה ולכן היא מתאימה בול לפסח. בניגוד לכל שאר המתכונים, כאן מדובר בעוגה שאפשר להתאים אותה להכנה גם לא בפסח ולא להיפך... חומרים לעוגה בקוטר…
מתכון האורח שלנו השבוע הוא שיתוף פעולה הורס עם האחת והיחידה קרן קדוש מקפה קדוש בירושלים. אז אולי אתם לא יכולים להגיע אליה לקפה, אבל אתם עדיין יכולים להכין את המתכונים הטעימים והמשגעים שלה בבית. ובמיוחד בשבילכם רקחנו עוגת דובוש פיסטוקים ושוקולד…
מה יותר מתאים בתור מאפה השמרים האחרון שאוכלים לפני פסח מאשר כדורי בצק בריוש חמאתיים ואווריריים מצופים בעוד קצת חמאה וסוכר שמתקרמל בזמן האפייה? ואם לא התגריתם מספיק מהתיאור והמתכון, בוודאי תשמחו לדעת שהמתכון ממש קל להכנה והוא גם מתאים מאוד להכנה…
אחרי חיפושים ארוכים והמון ניסויים מצאתי את המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס מדוייקות. הן בדיוק בגודל הנכון, במתיקות הנכונה ובמרקם המדוייק עם איזון מושלם בין קריספיות לנימוחות שכל עוגיית שוקולד צ'יפס צריכה. הן קלות להכנה ואם עוקבים בדיוק אחרי ההוראות מקבלים את…