לחמניות אננס סיניות
מי שלא ניסה לחם חלב סיני לא יודע מה הוא מפסיד. הלחם הזה יוצא כל כך רך ואוורירי שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותו. אפשר לאכול אותו כמו שהוא, להכין ממנו כריך מפנק או למלא אותו בשלל מילויים מתוקים או מלוחים. ויש…
סינקולד
הגענו לגראנד פינאלה של שבוע היומולדת. אחרי שהיממנו אתכם עם סדרת הקונדיטורים הגדולים כל השבוע, בחרנו לסיים דווקא עם מתכון משלנו. טריקולד היא עוגת מוס קלאסית המורכבת ממוס שלושה שוקולדים (ומכאן השם) ואנחנו בחרנו להפוך אותה לסינקולד (מלשון חמש): בסיס ברטון שוקולד,…
הטאטן של קונטיצ'יני
הכותרת של הפוסט הזה נשמעת כמו איזו יצירת מופת והיא אכן כזו. תשכחו מכל מה שידעתם על עוגות תפוחים. מדובר במשהו אחר לגמרי. התפוחים נפרסים באמצעות קולפן ומסודרים כמו עלי לזניה דקיקים. הם מתקרמלים להם בתנור ואז נחים להם לאיטם איזה יום…
קרמל קריבי בהשראת קרל מרלטי
בנסיעה האחרונה שלי לפריז, עצרנו בבוטיק של קרל מרלטי ואכלנו קינוח שנקרא "קראיב" (Caraibe). באותו רגע הוא הוכתר בתור הקינוח הטוב ביותר של הנסיעה (ואכלנו הרבה מתוקים בנסיעה ההיא). מדובר בעוגת מוס שוקולד חלב במלית קרם רך של פסיפלורה עם הגרעינים המתפצפצים…
פלזייר סוכרה של פייר הרמה
מתכון שלישי במסגרת חגיגות יום ההולדת של בייקרי 365 - פלזייר סוכרה של המאסטר פייר הרמה. המתכון הזה כבר עלה בבלוג הזה בווריאציה קצת אחרת בעבר, הפעם בגרסה דומה הרבה יותר למקור. תרגישו חופשי לשחק עם צורות שונות, חיתוכים שונים ואפילו סוגי…
ספר האקלרים של כריסטוף אדם
הספר של גאון האקלרים כריסטוף אדם, שעד לא מזמן היה ניתן להשיג אותו אך ורק בצרפתית, זמין עכשיו גם באנגלית. הספר מסביר בפירוט רב, שלב אחר שלב ועם המון תמונות, את כל הדרך לקבלת אקלרים מושלמים ויפהפיים. יש בו המון וריאציות עם…
טארט מייפל ותפוחים של קלייר דמון
אחד המתכונים האהובים באתר זוכה לרימייק מדהים. מדובר בטארט תפוחים ומייפל של הגברת הראשונה של עולם הקונדיטוריה - קלייר דמון. פריך שקדים, קרם מייפל וקומפוט תפוחים מקורמלים. חומרים לעוגה בקוטר 18 ס"מ או 4 עוגות קטנות בקוטר 8 ס"מ פריך שקדים: 260…
כדורי שוקולד מטוגנים ופריכים
חנוכה הוא חג המטוגנים, נראה לי שלאף אחד אין ספק בכך. הכל מתחיל מסופגניות שמציפות את החנויות בשלל צורות, גוונים וטעמים כבר חודש או יותר לפני החג. משם זה ממשיך ללביבות, צ'ורוס, צ'יפס, פלאפל ושאר מטוגנים. נראה לי גם שלאף אחד אין…
שושני בריוש במילוי ממרח קשיו ושוקולד
חומר הגלם החודשי של מנטקה הוא אגוז הקשיו המופלא שממנו אפשר להכין שלל דברים נפלאים. הבחירה שלנו הייתה להפוך את האגוזים המופלאים לממרח עדין וטעים שאפשר לאכול אותו גם סתם כך על פרוסת חלה. את הממרח המעולה הזה חיברנו עם קצת שוקולד…
- מעבר לעמוד הקודם
- 1
- …
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- מעבר לעמוד הבא