לכבוד יום הקרואסון הבינלאומי

קרואסון מושלם, כזה עם טעם חמאה מודגש ועלים קראנצ'יים כאלה שמתפוררים ונמסים בפה, הוא בעיניי אחד היצירות הכי מופלאות של עולם הקונדיטוריה. אז הנה כאן לפניכם המדריך השלם לקרואסון צרפתי מדהים ויש גם הצעה לציפוי מנומר ומילוי פרלינה וגם גרסה מלוחה במילוי…

להמשך קריאה לכבוד יום הקרואסון הבינלאומי

אלף עלה ועלה

רובכם בוודאי יודעים שמוצאה של אחת העוגות האהובות עלינו בארץ, הקרמשניט, הוא ממזרח אירופה ופירוש השם "פרוסת קרם". אבל לא הרבה יודעים שכדי להכין קרמשניט מושלם יש צורך להשתמש בבצק עלים שזכה לכינוי "גרמני" או "הפוך". הסיבה שהוא נקרא הפוך היא בגלל שבמקרה…

להמשך קריאה אלף עלה ועלה

גאלט המלכים

אז חנוכה התחיל וכל מי שמכין משהו בבית לכבוד החג כבר בטח עמוק בטיגונים. אבל אנחנו לא היחידים שחוגגים. חג המולד חל היום, ראש השנה האזרחית ממש מעבר לפינה ויש גם החוגגים את חג ההתגלות (אפיפני) שבוע לאחריו. אחת העוגות המזוהות ביותר…

להמשך קריאה גאלט המלכים

סודות הספוליאטלה

החודש יצא גליון האפייה השנתי של "על השולחן" ואיתו אתגר האפייה הגדול. אחד המאפים שהוצעו שם להכנה היה הספוליאטלה - מעין קונכיה עשויה בצק עלים ומלאה בקרם ריקוטה. כשניסינו להכין את המתכון המוצע שם נתקלנו בקשיים - העלים יצאו עבים מדי ולא…

להמשך קריאה סודות הספוליאטלה