מנטקדוס

לפני כמה שנים פנה אליי חבר וביקש שאכין לו עוגיות שטעם בעת ביקורו בספרד העונות לשם מנטקדוס. מדובר בעוגיות שקדים ספרדיות מסורתיות אותן מכינים בעיקר בסביבות חג המולד. עכשיו שהייתי בספרד בעצמי וטעמתי את העוגיות האלה אני מבין שמדובר באחת העוגיות הטעימות…

להמשך קריאה מנטקדוס

מתכון השנה 2018 – טארט פרלינה

טארט פרלינה מטורף על פי מתכון של המאסטר פיליפ קונטיצ'יני. בצק פריך במילוי פרלינה שקדים ואגוזי לוז שמכינים לבד, גנאש שני שוקולדים וגנאש מוקצף פרלינה. מעל הכל שכבה נדיבה של שקדים ואגוזים מקורמלים. תענוג בפה ובלב! חומרים לשני טארטים בקוטר 18 ס"מ…

להמשך קריאה מתכון השנה 2018 – טארט פרלינה

בורקס תורכי

בצק דקיק-דקיק, כמעט שקוף, מקופל במריחות עדינות של שמן, ממולא בנדיבות במלית עשירה ומגולגל לשבלול מנחם. לכבוד שבועות, בני ויעל, המורים המדהימים מאסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה, חושפים את כל הסודות לבורקס התורכי המושלם. תל-אביב פינת איסטנבול... חומרים לכ-16 בורקסים גדולים בצק פילאס…

להמשך קריאה בורקס תורכי

טארט ואלבון

מישאלאק הכתיר את העוגה הבאסקית של טיירי באמאס בתור הטובה בעולם ובאותה נשימה הזכיר את טארט הוואלבון המשגע הזה כלא נופל ממנה. מי שאחראי לדבר הטעים הזה הוא MOF Christian Camprini שמתגורר בעיירה Valbonne שבדרום צרפת ומכאן שמה של העוגה. מדובר בטארט…

להמשך קריאה טארט ואלבון

טריקולד פטנט

טוב, הקינוח הזה הוא קלאסיקה אמיתית ואהובה ובטח יצא לכם לטעום אלפי גרסאות שלו. אבל הפעם אנחנו מציעים לכם מתכון פטנט לקינוח הטריקולד המוכר והאהוב שבו מכינים במכה אחת את כל שלושת המוסים ואז רק מרכיבים אותם עם קירור קצר בין שכבה…

להמשך קריאה טריקולד פטנט

מאפה השמרים האולטימטיבי

יום המשפחה הגיע ואיתו גם מאפה השמרים האולטימטיבי שמתאים בדיוק לזלילה משפחתית - קראנץ השוקולד. המאפה הזה כל כך טעים וכיפי ולכן הוא גם כל כך פופולרי בארץ. בגרסה שלנו הוא יוצא רך ואוורירי ושומר על טריות במשך מספר ימים. עקבו אחר…

להמשך קריאה מאפה השמרים האולטימטיבי