רוניה ואנדריי, שני אלופי השוקולד שבאו מבלרוס לבקר בסטודיו פקאל'ה, פתחו את ארגז הסודות וחשפו את כל הטכניקות המהממות, המיוחדות והמקוריות שלהם. צביעת פרלינים, עיצובים מיוחדים, טראפלס מהממים וגנאשים טעימים. והם אפילו השאירו לכם מתנה קטנה - מתכון מיוחד מהקולקציה שלהם לטראפל…
אני קורא להם פופקורן אבל מדובר בעצם בחטיף ממכר של מרנג ושוקולד לבן שאפשר לזלול ככה כמו שהוא או להשתמש בו בתור קישוט מפתיע וטעים לעוגות וקינוחים. למרנג שוויצרי:200 גרם חלבונים400 גרם סוכר מערבבים בקערה ומחממים על בן מארי עד ל-60 מעלות…
היום אני רוצה להכיר לכם, אם אתם טרם מכירים, את הזפיר - מעין מרשמלו על בסיס פירות שמקורו באזור ברית המועצות לשעבר. אם אתם כבר מכירים אז אתם יודעים שמדובר בממתק טעים וכיפי עם ציפוי מעט קראנצ'י, אם זו המילה הנכונה, מבחוץ…
במבט ראשון הממתק הזה נראה כמו חטיף קרמל שבתוכו משובצים אגוזי לוז שלמים, אבל למעשה מדובר בכדורי בצק מטוגנים שצופו בקרמל, ומכאן השם "חִלְוַיַאת דלעז'ין" – "ממתקי בצק" בתרגום חופשי. זהו אחד הממתקים האהובים עליי מבית סבתא והוא לא דומה לשום ממתק…
פרלין הזעתר של איקה זכה כבר באינספור פרסים, ובצדק. הוא כל כך מפתיע, מקורי, מיוחד וטעים – פשוט כובש. השילוב המקסים הזה עובד גם בגרסת טראפלס, שאותם הרבה יותר קל להכין בבית. המתכון המושלם הזה כיכב לראשונה בספר הראשון שלי שיצא לפני…
רונית צין-קרסנטי, כוהנת הממתקים הגדולה, משתפת אתכם בכל הסודות והטיפים להכנת קליפות הדרים מסוכרות מושלמות וגם איך אחר כך להפוך אותן לממתק הקליסון האהוב. מעבר לניחוח הנוסטלגי תמיד טוב שיהיו בבית קליפות מסוכרות- הן נהדרות לקישוט של עוגות או כחלק מתערובת של…
דמיינו שברי קרמל דקיקים ופריכים, מתובלים בעדינות בזעפרן ומעוטרים בפיסטוקים ושקדים, המעניקים להם פריכות נוספת. סוהאן עסלי הוא ממתק פרסי נהדר, שמכינים באיראן לקראת ראש השנה. הטעם שלו מעודן, הפריכות ממכרת וההכנה פשוטה. צילום: רונן מנגן, סטיילינג: עמית פרבר, מתוך הספר: בייקרי…
מזג האוויר מתקרר וזה הנשנוש האולטימטיבי לימים הנעימים והחגיגיים האלה. מקלות סבלה פריכים פריכים מצופים שוקולד לבן (או כל שוקולד אחר שאתם אוהבים) ושבבי תות מיובש (או כל מיני תוספות אחרות שתבחרו). מתכון מושלם של חברתי השוקולטיירית האחת והיחידה איקה. חומרים ל-50-40…
אני זוכר שבתור ילד גדלנו על חטיף פופקורן מתוק שהיינו קונים בקיוסק ונהנים לזלול. היום החטיף הזה כמעט ונעלם והילדים בכלל לא מכירים אותו, אבל בעולם הוא עדיין אחד החטיפים הפופולריים, ובצדק. אז הנה גרסה לפופקורן מתוק וקראנצ'י שמכינים בבית ופשוט לא…