בחרנו לסגור את שבוע ההדרים עם עוגת תפוזים ים תיכונית וממש מיוחדת שמגיעה אלינו היישר מיוון. קוראים לה פורטוקלופיטה, והשם אמנם בומבסטי אבל המשמעות שלו היא פשוט עוגת תפוזים. מכינים את העוגה עם עלי פילו והם שנותנים לעוגה את המרקם והטעם הכל…
בראוניז או בלונדיז? למה לבחור כשאפשר להכין את שניהם יחד. שדרוג מפתיע לחיתוכיות הבראוניז הרגילות עם שכבת בלונדיז מדהימה ועיטורים של שברי לוטוס. עשיתי לא מעט ניסויים על מנת להגיע לתוצאה המושלמת, כזו שנותנת מעט פריכות מבחוץ והמון פאדג'יות מבפנים. ובינתיים הניסויים…
בניגוד לחמוציות היבשות שאתם מכירים מחנויות הפירות היבשים, לחמוציות טריות יש טעם חמצמץ ונפלא וצבע פשוט יפהפה. אז אי אפשר להשיג כל כך חמוציות טריות בארץ, אבל אפשר להשיג אותן קפואות (בסופרים ובחנויות הטבע) שזה הכי קרוב לדבר האמיתי ונותן תוצאות לא…
עוגה ריחנית ומשגעת שמפיצה בכל הבית שלל ניחוחות - את העוצקנות של התפוחים, את המתיקות של הקינמון ואת האגוזיות של הפקאנים. עוגה עסיסית של תפוחים וקינמון עם קראמבל פקאנים קראנצ'י ורוטב קרמל שמאזן את הכל. את העוגה בחרתי לאפות ולהגיש בתבנית קרמיקה…
אני ותבניות האפייה החדשות של עדי ניסני זה סיפור אהבה ממבט ראשון. איך שראיתי אותן התאהבתי ואיך שהגיעו לידיי ישר התחלתי לחשוב מה אני הולך להכין בהן. הדבר הראשון שקפץ לי לראש הוא להכין בתבנית הגדולה עוגה חגיגית ומתובלת עם המון אגסים…
עוגת שוקולד למבוגרים שגם ילדים אוהבים. עוגה רכה נימוחה ואוורירית שמכינים במהירות בקערה אחת, עם טעם שוקולדי עמוק ועקצוץ עדין של שמן זית. מצפים בשכבה נדיבה של גנאש מוקצף שוקולד מריר ומקבלים פינוק אמיתי ומנחם. את העוגה הזו הכנו עם שמן זית…
עוגה מפנקת במיוחד המורכבת משכבות עוגת שמן זית וקינמון אוורירית שמכינים בזריזות בקערה אחת, ריבת רימונים בדבש (של פתורה) ושטרויזל שקדים. לטאץ' המושלם מוסיפים גם ציפוי עדין של קרם סוכר ומקבלים עוגה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. מסוג העוגות שמכינים בדקות ומחסלים…
ט"ו באב נופל השנה על השבוע הלטיני הלוהט שלנו ובחרנו להביא לכם הפעם מתכון לעוגת שוקולד בחושה, אוורירית ועשירה עם הפתעה נחמדה בפנים שכל בן אדם אהוב ישמח לקבל. העוגה קלה ממש להכנה ויש גם טוויסט לטיני - מתבלים את עוגת השוקולד…
אנחנו יוצאים לדרך עם שבוע חדש, כזה שעוד אף פעם לא היה לנו כאן בבייקרי 365, שבוע לטיני. שבוע של קינוחים, מאפים ובישולים בהשראת הטעמים והריחות של מדינות לטיניות כמו ספרד, מקסיקו ואחרות. מתחילים אולי עם אחת העוגות היותר מזוהות עם המטבח…