דונאטס שוקולד

בימים שפויים, עם צאת שמחת תורה כבר היו מתחילים להתכונן לחנוכה והחנויות היו מוצפות בשלל סופגניות. בימים שפויים, היינו מתעסקים עכשיו באילו סופגניות משונות הולכות להיות בקולקציה של רולדין השנה ולאיזו מאפייה יש את הסופגניות הטעימות ביותר. לצערי, אנחנו לא בימים שפויים…

להמשך קריאהדונאטס שוקולד

גבינת שקדים טבעונית

אז לא הפכתי לטבעוני עדיין, אבל כל המשחקים שלי עם ההתססות והצמחים בשנה האחרונה הובילו אותי לנסות להכין בבית גבינה טבעונית משקדים. יצאה גבינה, אם אפשר לקרוא לזה גבינה, מיוחדת ושונה עם טעם מרציפני עדין ומרקם מעניין. עם חצי מהכמות הכנתי עוגת…

להמשך קריאהגבינת שקדים טבעונית

פנקייק בשר סיני

לקחתי את המתכון המפורסם שלי לבינג שהוא מעין פנקייק בצל ירוק סיני שמכינים בקלות, הוספתי לו פנימה המון בשר טחון מתובל וקיבלתי פנקייק בשר לפנים שנותן תחרות לכל עראיס או לחם עם בשר אחר ששקלתם להכין לכבוד חג על האש הקרוב. חומרים…

להמשך קריאהפנקייק בשר סיני

דים סאם עוף, כרוב ובצל ירוק ברוטב צ'ילי

נתחיל מווידוי קטן - יש לי חולשה לבצקים, במיוחד פסטה. ודים סאם לגמרי נחשבים פסטה מבחינתי ולכן יש לי חולשה אדירה גם אליהם. בצק דקיק ומושלם עם המון מילוי ושלל צורות קיפול מגוונות ואפשר גם להכין אותם מאודים, מבושלים ברוטב או מרק…

להמשך קריאהדים סאם עוף, כרוב ובצל ירוק ברוטב צ'ילי

סלט נודי עם קונפי שום ועגבניות

החמודים הטעימים האלה שבתמונה הם לא ניוקי אלא נקראים נודי, "ערומים" באיטלקית, בגלל שהם קצת מזכירים את המילוי של הרביולי בלי מעטפת הבצק שמסביב. מכינים אותם במהירות ובקלות מגבינת ריקוטה במקום תפוחי אדמה, מבשלים, מקפיצים במחבת וזוללים. היום שידכתי אותם לסלט קייצי…

להמשך קריאהסלט נודי עם קונפי שום ועגבניות

שושני בנייה

ישבתי עם הקונדיטור אדי אלבצ'י, הבעלים והשף של חברת הווניל הישראלית פלניפוליה וחשבנו איזו סופגנייה נוכל להכין לכבוד החג שתיתן את הבמה לווניל. ואז באה לי ההברקה הזאת, ליצור טבעות בנייה (מעין סופגנייה צפון אפריקאית) מסולסלות עם מראה מטורף ועם ציפוי של…

להמשך קריאהשושני בנייה

בוסטון קרים דונאטס

היתה תקופה כשהייתי ילד שדאנקין דונאטס הגיעו לראשונה לארץ והיתה אחת מחנויות המאפים האהובות עליי. גרתי אז בדימונה ולא היה כמובן סניף בסביבה אז זה לא היה משהו שיצא לאכול בתדירות גבוהה אלא רק לעיתים רחוקות. הדונאט שהיה הכי אהוב עליי אז…

להמשך קריאהבוסטון קרים דונאטס

סמבוסק – טייק 2

אודי ואושר המוכשרים מתכנית הטלוויזיה "שני גברים ומקרר" באו לבשל ארוחה מהממת במטבח של הבייקרי. יחד הכנו מיני סמבוסקים מבצק דקיק ומושלם שמולאו בתבשיל חומוס וחוביזה (או תרד) טעים-טעים ויש גם גרסה למילוי חומוס ובולגרית. אפשר לאפות או לטגן אותם לפי החשק…

להמשך קריאהסמבוסק – טייק 2

טולומבה

לדרום אמריקאים יש צ'ורוס ולטורקים יש טולומבה. צינורות בצק רבוך מטוגנים שיוצאים אקסטרה קראנצ'יים בזכות תוספת של מעט סולת לבצק. משרים אותם בסירופ סוכר סמיך שאפשר לתבל במגוון טעמים ומקבלים חטיף מטוגן אולטימטיבי. אני את הגרסה שלי בחרתי להכין עם סירופ דובדבני…

להמשך קריאהטולומבה