ישבתי עם הקונדיטור אדי אלבצ'י, הבעלים והשף של חברת הווניל הישראלית פלניפוליה וחשבנו איזו סופגנייה נוכל להכין לכבוד החג שתיתן את הבמה לווניל. ואז באה לי ההברקה הזאת, ליצור טבעות בנייה (מעין סופגנייה צפון אפריקאית) מסולסלות עם מראה מטורף ועם ציפוי של…
היתה תקופה כשהייתי ילד שדאנקין דונאטס הגיעו לראשונה לארץ והיתה אחת מחנויות המאפים האהובות עליי. גרתי אז בדימונה ולא היה כמובן סניף בסביבה אז זה לא היה משהו שיצא לאכול בתדירות גבוהה אלא רק לעיתים רחוקות. הדונאט שהיה הכי אהוב עליי אז…
אודי ואושר המוכשרים מתכנית הטלוויזיה "שני גברים ומקרר" באו לבשל ארוחה מהממת במטבח של הבייקרי. יחד הכנו מיני סמבוסקים מבצק דקיק ומושלם שמולאו בתבשיל חומוס וחוביזה (או תרד) טעים-טעים ויש גם גרסה למילוי חומוס ובולגרית. אפשר לאפות או לטגן אותם לפי החשק…
לדרום אמריקאים יש צ'ורוס ולטורקים יש טולומבה. צינורות בצק רבוך מטוגנים שיוצאים אקסטרה קראנצ'יים בזכות תוספת של מעט סולת לבצק. משרים אותם בסירופ סוכר סמיך שאפשר לתבל במגוון טעמים ומקבלים חטיף מטוגן אולטימטיבי. אני את הגרסה שלי בחרתי להכין עם סירופ דובדבני…
בשנים כתיקונן, תקופה הקרנבל באיטליה היא תקופה מרגשת וצבעונית, מלאה בחגיגות, זיקוקים והמון מאכלים שמנים. אז השנה אי אפשר לנסוע לאיטליה וממילא החגיגות שם צנועות עד כדי לא מתקיימות, אבל אנחנו אף פעם לא מוותרים על סיבה למסיבה. התקשרתי לחברתי הקונדיטורית מיכל…
אין נונה איטלקייה שלא מגישה את ערימת הסופגניות הקטנות בחג המולד. והפעם רונית צין-קרסנטי על תקן הנונה האיטלקייה שלי רוקחת לנו סטרופולי. מדובר במנה נפוליטנית במקור שכדאי לאמץ, במיוחד הודות לגודל הקטן של הסופגניות. מדובר בכדורי בצק מטוגנים ומוגשים עם רוטב דבש,…
ההפתעה שלי לחג הזה - סופגניות טראפלס. סופגניות ביס קנטנטות ממולאות בטראפלס שוקולד. נותנים בהן ביס וכל המילוי הנוזל והחם של השוקולד ממלא את הפה. ואפשר לצפות אותן באבקת קקאו ואז הן נראות כמו טראפלס בעצמן. ואם זה לא מספיק, אז בשיתוף…
לכבוד השבוע האסייתי שלנו אירחתי את חברי הטוב, השף אודי ברקן, אצלנו במטבח (וגם נדב הבן הגדול שלי בא לעזור). יחד רקחנו לכם באנס, לחמניות מאודות, משני בצקים - בצק שמרים מקמח לבן ובצק ללא שמרים עם קמח מלא. ויש גם שני…
פאייה היא מנת אורז מדהימה שמגיעה מספרד, אולי אחת ממנות האורז היותר טעימות ומפורסמות שיש. משמעות השם היא סיר או מחבת והוא מגיע מעצם השימוש בסיר רחב ונמוך (מזכיר סוטאז') להכנת המנה. הצבע והטעם הדומיננטיים של המנה מגיעים מהשימוש בזעפרן אבל הבשר…