צמת רוגעלך פיסטוק - עוגת השמרים החדשה שלכם עם שיטת הכנה מיוחדת שמניבה המון שכבות דקיקות עם מילוי פיסטוק משגע. חומרים לכיכר אחת לרביכה ראשונית:80 גרם חלב2 כפות קמח לבצק:120 גרם חלב7 גרם שמרים יבשים280 גרם קמח40 גרם סוכר4 גרם מלח1 ביצה…
את קינוח המילפוליה הזה, שהוא בעצם גרסה איטלקית למילפיי הצרפתי, אכלתי לראשונה בבית הקפה הוותיק סאנט אוסטקיו שבלב רומא. הוא היה כל כך מושלם שכמובן שכשחזרתי הביתה הייתי חייב לנסות להכין גרסה שלו בעצמי. הוא נמוך ודק ונוח להחזיק אותו ביד ולאכול…
ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…
היום אני עם מתכון מיוחד ומפתיע לחלת רוגלך אגוזים-קינמון טבעונית(!) עם טעם מטורף. אבל השוס האמיתי של המתכון הזה הוא החלק שבו מכינים חמאת אגוזים מושלמת בבית שהיא טבעונית ופרווה, יש לה טעם משגע ואפשר לשלב אותה בקלות כתחליף חמאה כמעט בכל…
אמנם מזג האוויר כבר חם מאוד ויותר מאתגר להכין בבית מאפי שמרים מדופפים, אבל אם תפעילו מזגן במטבח ותקררו אותו טוב אז תצליחו. ואם נודה על האמת אין על העלים הזהובים הקראנצ'יים האלה שנמסים בפה וכשמשדכים אותם למלית של גבינת שמנת ומצפים…
כבר הערתי כמה פעמים על כמה הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים ובעיקר למאכלים על שם מקומות שמהם הם הגיעו לפחות לכאורה. אז המאפה הכרוך הלא פחות מאלוהי הזה נקרא בצרפתית "פאן סוויס" ובתרגום חופשי לעברית לחם שוויצרי. מדובר במאפה מבצק כרוך כמו של…
איך אני אוהב שילובים שמביאים עולמות שהם בדרך כלל רחוקים אחד מהשני ומפגישים אותם אצלי בפה. הפעם מזרח פוגש מערב בדמות פיתה עם זעתר בגרסת בריוש צרפתי מדופף למשעי. קודם כל, עכשיו העונה להכין מאפי שמרים מדופפים בבית ולא צריך לפחד מזה,…
כבר הערתי כמה פעמים על כמה הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים ובעיקר למאכלים על שם מקומות שמהם הם הגיעו לפחות לכאורה. אז המאפה הכרוך הלא פחות מאלוהי הזה נקרא בצרפתית "פאן סוויס" ובתרגום חופשי לעברית לחם שוויצרי. מדובר במאפה מבצק כרוך כמו של…
הסתיו הוא זמן נהדר לחזור לקפל בצקים עם המון חמאה. בחרתי להתחיל עם שבלולי בריוש מדופף ממולאים וקינמון. אם מסדרים אותם בחופשיות בתוך תבנית עגולה הם מתחילים להתפרע בתפיחה ובאפייה ומתקבל מראה פשוט משגע והטעם מושלם! לבצק:250 גרם קמח10 גרם מלח25 גרם…