מאפים מלוחים

קבלו מאפה מלוח שהוא טעים ומדוייק - בבקה אריסה. בצק השמרים האולטימטיבי שלי שהוא פריך מצד אחד ונמס בפה מרוב שהוא אוורירי מצד שני, משתדך למלית אריסה נדיבה עם המון גבינת מוצרלה. מתקבל נשנוש מופלא ויפהפה שמתאים גם לאירוח וגם סתם לארוחה…

נראה לי שאת הפיתה ממולאת בבשר וצרובה בגריל כולם מכירים היום בשם עראיס. קבלו מתכון חדש ומקורי שלי שבחרתי לקרוא לו היד של הראיס. בצק פטאייר עם זעתר טרי ממולא בבשר טחון מתובל. נתתי לו צורה יפה, מיוחדת ומעניינת ואפיתי אותו בתנור…

בירה וגבינה הם תמיד שילוב מנצח. אבל כשתטעמו את מאפינס הבירה והצ'דר המושלמים האלה תגלו באמת עד כמה. מאפים קלים ומהירים שמכינים כארוחה זריזה של אמצע השבוע ומתפנקים. חומרים לכ-12 מאפים 350 גרם קמח20 גרם סוכרכפית וחצי מלחעלי טימין או רוזמרין טרייםמעט…

פינוק מושלם לכל ימות השבוע - גאלט עם גבינת בורסן, בצל מקורמל ופרוסות תפוחי אדמה דקיקות. אל תוך הבצק שילבתי עלי זעתר טריים שנתנו עוד טוויסט מעניין של טעם. פינוק משפחתי שמכינים בקלות ובמהירות. חומרים לגאלט בקוטר 24 ס"מ בצק פאי עם…

היום אני עם חלת פרסבורגר מטורפת במילוי תרד וגבינות ועם מראה מושלם ומשגע. קבלו מתכון לסוף השבוע שגם מתאים לאירוח וכמעט לכל סוג של ארוחה. חומרים לחלת פרסבורגר באורך 40 ס"מ בצק פרסבורגר:100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות25 גרם סוכר5 גרם מלח1…

פוקצ'ה גדולה ועבה, משובצת בתאנים מקורמלות, היא בעיניי מאפה האירוח האולטימטיבי. מחוץ לעונת התאנים או כשרוצים לגוון, אפשר להחליף את התאנים באינסוף תוספות אחרות, כמו עגבניות שרי, ענבים, תותים, בצלים, פלפלים או קישואים. מתכון שרקחתי יחד עם השף ישראל אהרוני לכבוד הספר…

הסקונס המושלמים האלה הם על הגבול בין מתוק למלוח. יש בהם כמות שווה של גבינה כחולה חרפרפה ושל תאנים מיובשות קצוצות. השילוב הזה ביניהם כל כך מוצלח בעיניי שהייתי מוכן לאכול אותו כל יום, בסקונס ובכל דרך אחרת. הדבלים גם נותנות עוד…

מספרים כי ישנו מאפה מיוחד אשר בעבורו ירדו כל האלים היוונים ממקום מושבם שבפסגת האולימפוס, רק כדי לראות ולטעום את הפלא הזה. המאפה הזה זכה לשם 12 האלים והוא לרוב מורכב מגבינת פטה מתובלת בדבש, מגולגלת בתוך עלי פילו ומטוגנת. היום החלטתי…

לקחתי את המתכון המפורסם שלי לבינג שהוא מעין פנקייק בצל ירוק סיני שמכינים בקלות, הוספתי לו פנימה המון בשר טחון מתובל וקיבלתי פנקייק בשר לפנים שנותן תחרות לכל עראיס או לחם עם בשר אחר ששקלתם להכין לכבוד חג על האש הקרוב. חומרים…