בערך באותו זמן שאנחנו חגגנו את חג הסוכות, הסינים חגגו את פסטיבל אמצע הסתיו. המאכל החגיגי שאוכלים בחג הזה הוא לרוב עוגת המונקייק, עוגת הירח המסורתית והיא מגיעה בשלל מילויים, רובת אקזוטיים ולא בדיוק יתאימו לחיך הישראלי. מסתבר שגם הדור הבא של…
כבר הרבה זמן שמעקצץ לי להכין עוגיות ריבה נוסטלגיות של פעם, כמו אלו שאהבתי לאכול פעם כשהייתי ילד ועליהן גדלתי. את הבצק מכינים עם שמנת חמוצה שנותנת לו מרקם חולי מצד אחד וכזה שנמס בפה מצד שני. מה שנותר לי למצוא זה…
עם השנים הפכו עוגיות המנטקדוס הספרדיות לעוגיות האהובות עליי ביותר והיום אני עם גרסת פיסטוק מנצחת. הבצק שלי מכיל רק כמות קטנה של נוזלים ולכן הוא פירורי מאוד. אני מהדק הכל יחד, קורץ עוגיות עבות יחסית ואופה אותן מעט פחות מהרגיל כדי…
עוגיות חמאה ושקדים בשני צבעים ובשני טעמים - וניל וקקאו. שילוב מהמם גם בנראות וגם בטעם. חומרים לכ- 40 עוגיות בצק לבן:150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות80 גרם אבקת סוכר260 גרם קמח40 גרם אבקת שקדים1 ביצה בינוניתמעט תמצית וניל בצק חום:150 גרם…
לאחרונה גיליתי שלסגנון העיצוב הזה יש שם. לדוגמת המשבצות המוכרת הזאת קוראים גינגהם ותמצאו אותה במגבות מטבח, מפות של מסעדות איטלקיות ועכשיו גם בעוגיות חמאה. העיצוב לא מסובך - מכינים את אותו בצק פריך שלוש פעמים עם כמות משתנה של אבקת קקאו,…
בממתק המופלא והמיוחד הזה נתקלתי בביקור האחרון שלי בעיר ליון בפריז, בשוקולטרי המפורסם והוותיק סוו שממוקם בשוק הקטן שבמרכז העיר. כשטעמתי אותו מיד תהיתי איך הצליחו לעטוף את ליבת השוקולד העדינה שנמסה בפה במעטפת מרנג זהובה וקראנצ'ית ויצאתי לנסות לשחזר את ההצלחה…
ראיתי את הדבר היפהפה הזה רץ באינסטגרם והחלטתי שאני חייב לייצר גרסה כזאת משל עצמי. חייב להודות שהייתי סקפטי מאוד ואני לא מאמין כמה שמניפות הבקלאווה פיסטוק האלה יצאו קראנצ'יות וטעימות. ממליץ לכם בחום לנסות וגם להיזהר כי זה ממכר ממש. ויש…
נראה לי שאין היום מישהו שלא מכיר את מקלות הפוקי הממכרים. חטיף יפני מוכר ואהוב המורכב ממקלות ביסקוויט פריכים מצופים שוקולד בשלל טעמים ותוספות. החטיף הומצא ביפן כבר בשנת 1966 והוא כבר ותיק מאוד. מקור השם הוא במילה היפנית פוקירי שמשמשת לציון…
אתם בוודאי מכירים את הקרקרים הקטנטנים בצורת דגי זהב. אז למה לא להכין אותם בבית בגרסה מדהימה עם מלא גבינות עוקצניות כמו צ'דר ופרמזן ותערובת של תבלינים וליהנות מרמה אחרת של נשנוש. אני השתמשתי בקורצן דגיגונים שאותו הדפסתי בעצמי במדפסת תלת המימד…