חברתי אירנה הגשימה חלום באירוע פתיחת הקיץ שלנו והקימה לעצמה בפעם הראשונה דוכן למכירת פחזניות מפנקות אותן היא מילאה במקום. פחזניות הפטל המטריפות שלה היו ללא ספק אחד הלהיטים של היריד ועכשיו היא משתפת את המתכון איתכם. מתכון ל25-30 פחזניות בצק פריך…
עוגת יום הולדת לעצמי והפעם החלטתי להכין משהו קצת שונה, מגניב ומאוד מאוד טעים - עוגת סנט הונורה עם פחזניות במילוי קרם מוסלין מסקרפונה-וניל מצופות בקרמל קראנצ'י לצד גנאש שוקולד לבן מוקצף ועל תחתית בצק עלים פריך ומקורמל. חומרים לשתי עוגות ריבועיות…
עדיין במסגרת שבוע הבצק הרבוך, אני מביא הפעם מתכון קצת שונה. עוגת מוס שוקולד לבן עם תותים ותפוזי דם המתחבאת בתוך כיפת רשת מבצק רבוך. מרשימה ויפיפייה ומוקדשת באהבה רבה לאשתי האהובה, שהיא חלק בלתי נפרד מהבלוג הזה, ליום הנישואין שלנו. חומרים לעוגת…
לכבוד שבוע הבצק הרבוך התארחה אצלי מלכת הפחזניות הודיה קליף ויחד הכנו סנט הונורה בגרסה מודרנית ומגניבה: תחתית בצק רבוך ועליה פחזניות קטנטנות במילוי קרם פסיפלורה וביניהן גנאש שוקולד חלב-פסיפלורה מוקצף. איזו שחיתות מטריפה! עדכון: עכשיו יש גם מתכון בונוס שהודיה ואני…
כולם מכירים את טארט הטאטן הקלאסי שבו התפוחים מקורמלים עד שהם רכים וכמעט שקופים. עכשיו בגרסת האקלר עם אינסרט תפוחים דקיקים, מקורמלים ושקופים, קרם דיפלומט וניל ופיצוחים מקורמלים בשוקולד לבן. אינסרט טאטן: 4 תפוחים מסוג גולדן דלישס מקולפים ומגולענים לקרמל: 80 גרם…
אל תטעו, מה שאתם רואים כאן היא פחזנית, שטוחה ועגולה, מצופה בקרמל ועם שכבת קרם מפנקת בפנים ומעל. קינוח מופלא שהוא גם יפהפה, גם קראנצ'י, גם קרמי, גם טעים והכי חשוב - מפתיע. מילאנו אותו עם קרם נוצ'ולה לוז מושלם אבל כל…
קינוח אישי, טעים ומדליק שנתקלתי בו בסדנה של טיירי באמאס כאשר היה בארץ וזכה לשם שו-שו (choux-choux). בגרסה שלי: פחזנית קטנה וקראנצ'ית במילוי ריבת חלב מתחבאת בתוך פחזנית גדולה וקראנצ'ית ועטופה בקרם מסקרפונה וניל. ביס מושלם שבא לי לאכול כל יום! חומרים ל-10…
הפנטסטיק המופלא הזה של כריסטוף מישאלאק הוא בעצם מעין טארט סיינט הונורה מטריף שמחבר אוסף של טעמים ומרקמים חלביים-קרמליים לכדי שלמות אחת גדולה. האורחים שלנו כל כך אהבו את העוגה הזאת שהם חיסלו את כולה במכה אחת, אבל הדרישה בבית הייתה גדולה אז כבר ביום…
הסתיו פקד אותנו השבוע במלוא הדרו עם מזג אוויר הפכפך ומוזר, כזה שמשרה עליך מוזה להתפנק עם אקלר כזה במילוי גנאש שוקולד לבן וקונפי תפוזי דם. כמה נחמה יש בקינוח אחד קטן! מתכון ל-5 אקלרים גדולים גנאש שוקולד לבן מוקצף (מכינים יום לפני)…