פרג ותפוזי דם
טוויסט מגניב ומעניין על עוגת התפוזים ההפוכה של סבתא. הפעם העוגה במרקם מעט דחוס יותר, מלאה בזרעי פרג כיפיים ומעוטרת בפלחים מקורמלים של תפוזי דם. בחושה כזאת עוד לא יצא לכם לטעום! חומרים לעוגת אינגליש קייק אחת: לבלילה: 125 גרם חמאה גרידה…
דונאטס "אולד פאשיונד" עם פרג ולימון
דונאטס "אולד פאשיונד" קלאסיים עם מראה רוסטיקי וביתי אבל עם שיק חגיגי של פרג ולימון. הציפוי מתקשה ונותן גם מתיקות מעודנת, גם קריספיות כיפית וגם שומר על הדונאט לח מבפנים ולכן הם אפילו טעימים עוד יותר ביום למחרת (אם הם מחזיקים מעמד…
גן עדן מתחבא
עדיין במסגרת שבוע הבצק הרבוך, אני מביא הפעם מתכון קצת שונה. עוגת מוס שוקולד לבן עם תותים ותפוזי דם המתחבאת בתוך כיפת רשת מבצק רבוך. מרשימה ויפיפייה ומוקדשת באהבה רבה לאשתי האהובה, שהיא חלק בלתי נפרד מהבלוג הזה, ליום הנישואין שלנו. חומרים לעוגת…
פבלובה אהובתי
ט"ו בשבט כבר כמעט מאחורינו ויום האהבה ממש מעבר לפינה. פבלובה הוא קינוח קלאסי שכמעט כולם אוהבים ולנו יש את הגרסה הכי פשוטה והכי טעימה שיצא לכם להכין ולאכול! מרנג גדול, תפוח ואוורירי שלא מייבשים עד הסוף, ממולא בקרם שאוהבים (ויש לנו…
הלימונים של פושקין
בכל ביקור שלי בפריז, עיר המתוקים, אני מכתיר את הקינוח הטוב ביותר שיצא לי לאכול, והביקור האחרון לא שונה. לרוב אני גם מנסה לשחזר את ההצלחה של אותו קינוח במטבח הפרטי שלי. ג'וליאן אלברז הוכתר לא מזמן בתור קונדיטור הבית של קפה…
אגוזים והדרים
העוגה הזאת פשוט דורשת לצלול פנימה ולהתמלא באושר מהמתיקות, מהקראנצ'יות ומהעיקצוץ של ההדרים. שלל פיצוחים קלויים ומומלחים קלות שוחים בטופי תפוזים או לימונים עדין ומפנק והכל נח בתוך קלתית שקדים פריכה... חומרים לטארט בקוטר 18-20 ס"מ תחתית שקדים (מספיק לשתי עוגות, ניתן לשמור…
פינה קולדה – אובנדו סטייל
האנס אובנדו כבר עזב אבל הוא השאיר לכם מתנה - את המתכון שלו לעוגות פינה קולדה אישיות ומדהימות. מי שקרא את הפוסט הקודם שלי יודע שמדובר בטכניקה של פירוק מוצר קיים, במקרה הזה קוקטייל פינה קולדה, והרכבה מחדש כאשר כל מרכיב מקבל…
טארט לימון ותותים
פרויקט ההדרים מתקרב לסיומו והפעם החלטנו לקחת את טארט הלימון הקלאסי והכל כך אהוב ולשדרג אותו עם תוספת של קונפי תותים מעל. ילך מצויין גם עם פירות יער אחרים. חומרים לטארט בקוטר 18 ס"מ או ל5 טארטלטים בקוטר 8 ס"מ פריך שקדים: …
מגה מקרון תפוזים
במסגרת פרוייקט ההדרים הגדול שלנו, נרגשים לארח מתכון הדרים מעולה של מלכי אדלר המדהימה והמוכשרת אצלנו בבלוג. אז קבלו מתכון למגה מקרון מלא בקרם פטיסייר הדרים ומעוטר בשוקולד ובקוויאר הדרים. מגה מקרון (4 מגה מקרונים) תערובת השקדים: 110 גר' חלבונים 300 גר'…