פורסים

העוגה הזאת פשוט דורשת לצלול פנימה ולהתמלא באושר מהמתיקות, מהקראנצ'יות ומהעיקצוץ של ההדרים. שלל פיצוחים קלויים ומומלחים קלות שוחים בטופי תפוזים או לימונים עדין ומפנק והכל נח בתוך קלתית שקדים פריכה... חומרים לטארט בקוטר 18-20 ס"מ תחתית שקדים (מספיק לשתי עוגות, ניתן לשמור…

בהשראת האנס אובנדו החלטתי ליצור אופרה מודרנית בצבעים ובטעמים כיפיים של תותים, מסקרפונה ושוקולד לבן. כיפי, חורפי ומשגע! חומרים ל-3 עוגות קטנות בגודל 19X6 ס"מ להרכבה משתמשים ברינג 20X20 ס"מ ז'אקונד תותים 125 גרם אבקת שקדים 115 גרם אבקת סוכר 30 גרם…

הטארטלט הזה נוצר בהשראת אחד הטארטלטים המפורסמים של סדריק גרולה בשעת התה של מלון מוריס. רציתי לקחת אותו לטעמים בעלי אופי יותר ישראלי ולכן מילאתי אותו בפיננסייר פיסטוק, גנאש שוקולד חלב וגנאש מוקצף חלבה. ניסיון ראשון בזילוף עם פטיפון ומסתבר שזה לא כל כך קל ודורש…

הטארט המפתיע הזה הוא יפה, מיוחד ומרשים והכי חשוב - טעים! תחתית בצק פריך שקדים עם שכבות של קרמל נוזלי, גנאש מוקצף שוקולד לבן וקוויאר שוקולד וההכנה לא מסובכת כלל, במיוחד כי יש לכם את כל ההסברים שלנו. חומרים ל-4 טארטלטים בקוטר…

לכאורה מתכון תמים, טארט פלאן - טארט במילוי קרם פטיסייר אפוי, אבל בגרסה הזאת של פיליפ קונטיצ'יני התחתית עשויה מבצק עלים והקרם נאפה עד שהוא מקבל קירמול קל ומרקם מושלם! שימו לב לשיטת ההכנה המיוחדת של קרם הפטיסייר על פי קונטיצ'יני! חומרים לטארט בקוטר 18…

הפנטסטיק המופלא הזה של כריסטוף מישאלאק הוא בעצם מעין טארט סיינט הונורה מטריף שמחבר אוסף של טעמים ומרקמים חלביים-קרמליים לכדי שלמות אחת גדולה. האורחים שלנו כל כך אהבו את העוגה הזאת שהם חיסלו את כולה במכה אחת, אבל הדרישה בבית הייתה גדולה אז כבר ביום…

פרויקט ההדרים מתקרב לסיומו והפעם החלטנו לקחת את טארט הלימון הקלאסי והכל כך אהוב ולשדרג אותו עם תוספת של קונפי תותים מעל.  ילך מצויין גם עם פירות יער אחרים. חומרים לטארט בקוטר 18 ס"מ או ל5 טארטלטים בקוטר  8 ס"מ פריך שקדים: …

מישאלאק הכתיר את העוגה הבאסקית של טיירי באמאס בתור הטובה בעולם ובאותה נשימה הזכיר את טארט הוואלבון המשגע הזה כלא נופל ממנה. מי שאחראי לדבר הטעים הזה הוא MOF Christian Camprini שמתגורר בעיירה Valbonne שבדרום צרפת ומכאן שמה של העוגה. מדובר בטארט…