גינת שמש

גינת שמש, עוגה מרשימה ומפתיעה של טטיאנה החומרים הן לשתי עוגות בצורת טבעת בקוטר 18 ס"מ סבלה בסיס 350 גרם קמח 1 גרם אבקת אפייה 190 גרם חמאה 120 גרם אבקת סוכר 45 גרם אבקת שקדים 65 גרם ביצים בקערה מיקסר עם…

להמשך קריאה גינת שמש

אהבה אקזוטית

אתמול התארחתי בכיתת האומן של אסטלה, ויחד אסטלה ואני הדגמנו בלייב הכנה של שלגון על מקל בגרסה לבבית במיוחד ליום האהבה שחל היום. השלגון מורכב מקרם מסקרפונה וניל עם שכבות של קונפי פירות טרופיים ומעט חתיכות קראנצ'יות של קרוסטיון שקדים. למי שפספס…

להמשך קריאה אהבה אקזוטית

קרמל קריבי בהשראת קרל מרלטי

בנסיעה האחרונה שלי לפריז, עצרנו בבוטיק של קרל מרלטי ואכלנו קינוח שנקרא "קראיב" (Caraibe). באותו רגע הוא הוכתר בתור הקינוח הטוב ביותר של הנסיעה (ואכלנו הרבה מתוקים בנסיעה ההיא). מדובר בעוגת מוס שוקולד חלב במלית קרם רך של פסיפלורה עם הגרעינים המתפצפצים…

להמשך קריאה קרמל קריבי בהשראת קרל מרלטי

שכבות שוקולד ופסיפלורה

ביסקוויט ליקר שוקולד משגע, מוס שוקולד מריר אוורירי שפשוט נמס בפה ושכבות של קרם קרמל-פסיפלורה עוקצני. זה לא נהיה יותר טוב מזה!! המתכון הוא לעוגה ריבועית 20x20 או עגולה בקוטר 22 ס"מ. ביסקוויט ליקר שוקולד (תבנית 30x40) 80 גרם ביצים (1 ביצה…

להמשך קריאה שכבות שוקולד ופסיפלורה

טארט סלסט – תות, רוברב ופסיפלורה

טארט סלסט בהשראת הטארט (וסדרת הסלסט בכלל) של המאסטר פייר הרמה. מילוי קומפוט תות ורוברב (עכשיו העונה של שניהם) ומעל קרמו פסיפלורה מזוגג ומקושט בתותים טריים. לנצח יהיה אחד הפייבוריטים שלי!   חומרים לשתי עוגות בקוטר 18 ס"מ פריך שקדים: 130 גרם…

להמשך קריאה טארט סלסט – תות, רוברב ופסיפלורה

קונקורד צבעוני

הרעיון לקוח מעוגת הקונקורד המקורית המורכבת על פי רוב ממוס שוקולד (או גנאש שוקולד מוקצף) המכיל בתוכו שכבות מרנג ומקושט בצינורות מרנג חומים שבורים. הגרסה הצבעונית לוקחת את המוס לכיוון השוקולד הלבן: מוס שוקולד לבן עם תחתית רולדה לבנה ושכבה של ג'לי…

להמשך קריאה קונקורד צבעוני