פרג ותפוזי דם

טוויסט מגניב ומעניין על עוגת התפוזים ההפוכה של סבתא. הפעם העוגה במרקם מעט דחוס יותר, מלאה בזרעי פרג כיפיים ומעוטרת בפלחים מקורמלים של תפוזי דם. בחושה כזאת עוד לא יצא לכם לטעום! חומרים לעוגת אינגליש קייק אחת: לבלילה: 125 גרם חמאה גרידה מתפוז דם אחד 250 גרם סוכר (כוס ורבע) 2 ביצים גודל  L 200…

טארט פרג-פסיפלורה

אפילו הפרג יצא מופתע הפעם כשהוא קיבל את העוגה הכי פאנסי שיצא לו להשתתף בה… טארט מבצק פריך שקדים עם מלית פרג, קרם פסיפלורה ושונטי שוקולד לבן. עוגה חגיגית גם לשבת וגם לפורים שהיא פשוט וואוו!!! פריך שקדים: 250 גרם קמח (כוסות ושני שליש) 2 גרם מלח (חצי כפית) 150 גרם חמאה 90 גרם אבקת סוכר (3/4…

פרסבורגר פרג

שום פרוייקט פרג לא יהיה שלם בלי האמא של כל עוגות הפרג – הפרסבורגר הקלאסי. בצק הפרסבורגר הוא מעין הכלאה בין בצק שמרים לבצק פריך והתוצאה המתקבלת פריכה מבחוץ אבל רכה מבפנים ויכולה להכיל הרבה מלית. אז קבלו אותה בגרסה חגיגית במיוחד! בצק פרסבורגר: 100 גרם חמאה 25 גרם אבקת סוכר 5 גרם מלח 1…

פרח פרג וריבת לימונים

טוויסט חדשני ומקורי על העוגיות הכי קלאסיות שיש – פרח ריבה. בגרסה שלנו הבצק מפוצץ בזרעי פרג מתפצפצים שמשתלבים מצויין עם ריבת לימונים חמוצה, כיפית וקלה להכנה! בצק פריך פרג: 300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 120 גרם אבקת סוכר 450 גרם קמח 100 גרם חלב 70 גרם פרג שלם – מניחים במעבד מזון את…

דונאטס "אולד פאשיונד" עם פרג ולימון

דונאטס "אולד פאשיונד" קלאסיים עם מראה רוסטיקי וביתי אבל עם שיק חגיגי של פרג ולימון. הציפוי מתקשה ונותן גם מתיקות מעודנת, גם קריספיות כיפית וגם שומר על הדונאט לח מבפנים ולכן הם אפילו טעימים עוד יותר ביום למחרת (אם הם מחזיקים מעמד עד אז…) חומרים ל-8 דונאטס 250 גרם קמח לבן (1 ו-2/3 כוסות) 5…

שוקולד-פרג-אגסים

עוגה בחושה רכה ועסיסית עם גרגירי פרג קראנצ'יים ואגסים מבושלים בסירופ – גם יפה וגם טעימה! חומרים לעוגת אינגליש קייק אחת לבלילה: 125 גרם חמאה 250 גרם סוכר (כוס ורבע) 2 ביצים גודל  L 170 גרם קמח (1 כוס + 3 כף) 30 גרם אבקת קקאו (3 כפות) 3 כפות פרג שלם 1 כפית אבקת…

שבלולי שיפון ופרג

פרוייקט הפרג הגדול בשיתוף עם פקאל'ה יוצא לדרך. המתכון הראשון הוא מעין טוויסט על שבלולי הקינמון הקלאסיים וכאן הפרג תופס את הבמה. שבלולי שמרים עם שיפון במילוי פרג וציפוי גבינת שמנת. שחיתות חגיגית וטעימה! חומרים ל-10 שבלולים גדולים לבצק: 250 גרם קמח לחם 250 גרם קמח שיפון או קמח מלא 5 גרם שמרים יבשים 2…

פרוייקט הפרג הגדול

פורים הגיע ולכבוד המאורע אנחנו פותחים בפרוייקט הפרג הגדול בשיתוף עם פקאל'ה. במהלך השבוע הקרוב נפרסם שבעה מתכונים מפנקים שסובבים כל כולם סביב הזרעים השחורים הקטנטנים האלה. אבל, רגע לפני, הנה כל מה שרציתם לדעת על פרג ולא העזתם לשאול: מה זה פרג? האם יש זרעי פרג בצבעים אחרים? (רמז: כן!) למה אוכלים פרג בפורים?…

"סתיו"

חברי הטוב והמוכשר, אלון גווילי, בא להתארח במטבח של בייקרי 365 ויחד התחלנו בפרוייקט ארבע העונות – ארבע עוגות "בוש" (buche = בול עץ) אחת לכל עונה בשנה. עוגות אלו נפוצות בצרפת בתקופת חג המולד וכל שנה הן יוצאות בשלל מהדורות יותר ויותר מפונפנות. אז הנה העונה הראשונה – סתיו – מוס פרג עם שכבות…

פרסבורגר פרג

פותחים את 2016 ואת השנה הרביעית של הבייקרי עם מתכון חדש והפעם בחרנו ללכת על משהו שונה מאוד מהפטיסרי הצרפתי ולהכין פרסבורגר הונגרי במלית פרג עשירה. הכי כיף לאכול את המאפים הטעימים האלה כשהם עדיין חמימים, כמה דקות אחרי שיצאו מהתנור. חומרים לכ-15 יחידות: בצק: 250 גרם חמאה רכה 50 גרם סוכר 5 גרם מלח…