מתנה לחג

אני תמיד בעד לא להמציא מאכלים ועוגות במיוחד לחג הפסח אלא להכין רק עוגות שהייתי שמח לאכול כל השנה. העוגה החגיגית הזאת היא דוגמה נפלאה לכך והיא תעבוד נהדר בכל מאורע וגם בפסח. אני קורא לה "מתנה לחג" כי זו המתנה שהכנתי…

להמשך קריאהמתנה לחג

רולדת פרלינה מטריפה

תשכחו כל מה שידעתם על רולדות. אתם חייבים להודות שלעוגה הזאת יצא שם די רע של משהו זול ולא טעים. אבל לא הרולדה הזו. היא אמנם כשרה לפסח אבל אני בעד להכין בפסח מתכונים שאותם כיף לי להגין ולאכול כל השנה. כאן…

להמשך קריאהרולדת פרלינה מטריפה

טארט שוקולד פרלינה הורס

היום יש לי בשבילכם טארט משגע שיש לו גם מראה הורס וגם שילוב טעמים ומרקמים מנצח של שוקולד ופרלינה. הוא אולי נראה לכם מסובך אבל אני כאן כדי להפוך הכל לפשוט וללמד אתכם גם איך לרפד ולאפות את הטארט בצורה מושלמת וגם…

להמשך קריאהטארט שוקולד פרלינה הורס

מילפיי וניל ופרלינה

אחד הקינוחים הקלאסיים אולי הכי שווים וגם אהובים עליי באופן אישי הוא המילפיי. אם תחפשו באתר, תמצאו כאן כמה וכמה גרסאות שלו, והנה עוד אחת מושחתת במיוחד עם המון גנאש מוקצץ שוקולד לבן ווניל ופרלינה של אגוזי לוז. מעל זיגוג של פונדנט…

להמשך קריאהמילפיי וניל ופרלינה

פקאן ומשם

הקינוח הזה נמצא אצלי ברשימה כבר כמה חודשים לפחות וסוף סוף הצלחתי להביא אותו לידי ביצוע. אני באופן אישי מת על אגוזי פקאן והשילוב בין פקאן לשוקולד חלב הוא לא פחות מאלוהי. אז יצרתי קינוח שהוא שיר הלל לשילוב המושלם הזה של…

להמשך קריאהפקאן ומשם

הנזירות בלוז

על ההמצאה הזו אמון קונדיטור רב אומן בשם פרסקאטי שהיה הבעלים של אחד מבתי הקפה העתיקים של פריז במאות ה-18 וה-19 אשר שירתו באופן בלעדי לקוחות ממעמד האצולה בלבד. בשנת 1856 הוא יצר קינוח המורכב מפחזנית גדולה ומעליה פחזנית שנייה קטנה עם…

להמשך קריאההנזירות בלוז

לה רוס

"לה רוס" או העוגה הרוסית היא עוגה קלאסית ומאוד פופולרית בצרפת (ובאופן כללי הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים על שם מדינות מהן הם מגיעים). העוגה הזו כל כך השתרשה בתרבות הצרפתית כך שרבים מתייחסים אליה כאל גלגול של מתכון עתיק. אבל כשמפשפשים בספרי…

להמשך קריאהלה רוס

אופרה בשכיבה

ריבוי השכבות שבעוגה הזו משאיר את כל מי שרואה אותה פעור פה כי היא פשוט מרשימה. אבל האפקט האמיתי מגיע בשנייה שלוקחים ממנה ביס כי מדובר באחת העוגות הטעימות ביותר שיצא לכם לאכול. שכבות של ביסקוויט אגוזי לוז, קריספי פרלינה, גנאש מוקצף…

להמשך קריאהאופרה בשכיבה

סופר עוגיות לוז וקרמל

העוגיות האלה גדולות מהחיים וביותר ממובן אחד. הן גם גדולות פיזית והן גם גדולות בטעם. שילוב מדהים ומטורף של אגוזי לוז, פרלינה, קרמל מלוח ואגוזי לוז מקורמלים. שוברים או חותכים מהן חתיכות ומתחילים לזלול ולא מפסיקים עד שנשארים רק פירורים. מבוסס על…

להמשך קריאהסופר עוגיות לוז וקרמל