פקאן ומשם

הקינוח הזה נמצא אצלי ברשימה כבר כמה חודשים לפחות וסוף סוף הצלחתי להביא אותו לידי ביצוע. אני באופן אישי מת על אגוזי פקאן והשילוב בין פקאן לשוקולד חלב הוא לא פחות מאלוהי. אז יצרתי קינוח שהוא שיר הלל לשילוב המושלם הזה של…

להמשך קריאה פקאן ומשם

הנזירות בלוז

על ההמצאה הזו אמון קונדיטור רב אומן בשם פרסקאטי שהיה הבעלים של אחד מבתי הקפה העתיקים של פריז במאות ה-18 וה-19 אשר שירתו באופן בלעדי לקוחות ממעמד האצולה בלבד. בשנת 1856 הוא יצר קינוח המורכב מפחזנית גדולה ומעליה פחזנית שנייה קטנה עם…

להמשך קריאה הנזירות בלוז

לה רוס

"לה רוס" או העוגה הרוסית היא עוגה קלאסית ומאוד פופולרית בצרפת (ובאופן כללי הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים על שם מדינות מהן הם מגיעים). העוגה הזו כל כך השתרשה בתרבות הצרפתית כך שרבים מתייחסים אליה כאל גלגול של מתכון עתיק. אבל כשמפשפשים בספרי…

להמשך קריאה לה רוס

אופרה בשכיבה

ריבוי השכבות שבעוגה הזו משאיר את כל מי שרואה אותה פעור פה כי היא פשוט מרשימה. אבל האפקט האמיתי מגיע בשנייה שלוקחים ממנה ביס כי מדובר באחת העוגות הטעימות ביותר שיצא לכם לאכול. שכבות של ביסקוויט אגוזי לוז, קריספי פרלינה, גנאש מוקצף…

להמשך קריאה אופרה בשכיבה

סופר עוגיות לוז וקרמל

העוגיות האלה גדולות מהחיים וביותר ממובן אחד. הן גם גדולות פיזית והן גם גדולות בטעם. שילוב מדהים ומטורף של אגוזי לוז, פרלינה, קרמל מלוח ואגוזי לוז מקורמלים. שוברים או חותכים מהן חתיכות ומתחילים לזלול ולא מפסיקים עד שנשארים רק פירורים. מבוסס על…

להמשך קריאה סופר עוגיות לוז וקרמל

אופרה פיסטוק

את עוגת האופרה המושלמת הזאת יצרתי במיוחד עבור חבר יקר שמת על פיסטוקים יותר מכל. שכבות טעימות ומרהיבות של ביסקוויט פיסטוק, מוס פיסטוק וגנאש שני שוקולדים והכל מפרלינה פיסטוק מושלם תוצרת בית. חומרים לעוגה ריבועית בגודל 20X20 ס"מ פרלינה פיסטוק (אופציונלי, ניתן…

להמשך קריאה אופרה פיסטוק

גבינה זברה

ממשיכים עם מסיבת יום ההולדת 7 של בייקרי 365 והפעם עם עוגת גבינה לא מהעולם הזה. שכבות של עוגת גבינה אפויה וקרמית עם טעמי שוקולד לבן ושוקולד חלב עם אגוזי לוז. התוצאה מעלפת ומרשימה וגם סופר מאוזנת וטעימה. חומרים לעוגה בקוטר 22…

להמשך קריאה גבינה זברה

שו-שו 2

הקינוח הטעים והמטורף הזה נקרא שו-שו ומדובר בפחזנית קטנה ופריכה ממולאת בגנאש שני שוקולדים בתוך פחזנית גדולה ופריכה במילוי גנאש פרלינה מוקצף. נכון שרק התיאור הזה עושה לכם חשק לתת בזה ביס? חומרים ל-10 פחזניות שו-שו גנאש מוקצף פרלינה: 220 גרם שמנת…

להמשך קריאה שו-שו 2

פאי שוקולד, אגוזי לוז ומרנג

אתם בחרתם את המתכון הבא שיתפרסם באתר ובחרתם מצויין. פאי שוקולד גבוה ומדהים עם אגוזי לוז ומרנג איטלקי שנותנים מרקם מושלם ואיזון מטורף של טעמים שממלאים את הפה בטעם של עוד. מראש הבנו במה מדובר והכנו כמות כפולה והעוגות חוסלו אצלנו במהלך…

להמשך קריאה פאי שוקולד, אגוזי לוז ומרנג