פרלינה

אצלי במשפחה אין חיבה גדולה לקינוחי קפה ולכן הטירמיסו שאולי מחזיק בתואר הקינוח האיטלקי שהישראלים הכי אוהבים לא מככב אצלי במטבח. אבל הפעם החלטתי להרים את הכפפה ולנסות להכין אותו ללא טעם הקפה אלא עם טעם שקדים מטורף שהפך את הקינוח הזה…

שוב אני עם מתכון טעים שכיף להכין כל השנה ויכול להתאים בקלות גם לפסח. מדובר בהכלאה של שני מתכונים אהובים שלי - הקלתיות הן בעצם פחזניות ענק ריקות ופחוסות מעוגת הקרפטקה המושלמת והמילוי הוא מוס אגוזים קראנצ'יים אוורירי המבוסס על קרם חמאה…

לה רוס או העוגה הרוסית היא עוגה קלאסית ומאוד פופולרית בצרפת (ובאופן כללי הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים על שם מדינות מהן הם מגיעים). העוגה הזו כל כך השתרשה בתרבות הצרפתית כך שרבים מתייחסים אליה כאל גלגול של מתכון עתיק. אבל כשמפשפשים בספרי…

היום יש לי בשבילכם טארט משגע שיש לו גם מראה הורס וגם שילוב טעמים ומרקמים מנצח של שוקולד לבן ופרלינה. הוא אולי נראה לכם מסובך אבל אני כאן כדי להפוך הכל לפשוט וללמד אתכם גם איך לרפד ולאפות את הטארט בצורה מושלמת…

תשכחו מסתם עוד עוגת דבש פשוטה. העוגה הזאת לוקחת את כל הקופה. בחרתי לקרוא לה מלכת הדבש ולא סתם - תמצאו בה תחתית אגוזי לוז פריכה, עוגת דבש במקרם מושלם, קומפוט תפוחים עסיסי, קרם פרלינה לוז מעודן שנמס בפה ושמלת אגוזי לוז…

תמיד יש אצלנו בחג שילוב של קינוחים קלילים ועוגיות עם לפחות עוגה אחת מנצחת, כזאת שמשאירה את כולם עם פה פעור וטעם של עוד. העוגה זאת נמצאת בצד המאתגר והמנצח אבל אני חייב לומר שהיא אחת מהיפות והטעימות שיצא לי ליצור, בכלל,…

אני תמיד בעד לא להמציא מאכלים ועוגות במיוחד לחג הפסח אלא להכין רק עוגות שהייתי שמח לאכול כל השנה. העוגה החגיגית הזאת היא דוגמה נפלאה לכך והיא תעבוד נהדר בכל מאורע וגם בפסח. אני קורא לה "מתנה לחג" כי זו המתנה שהכנתי…

תשכחו כל מה שידעתם על רולדות. אתם חייבים להודות שלעוגה הזאת יצא שם די רע של משהו זול ולא טעים. אבל לא הרולדה הזו. היא אמנם כשרה לפסח אבל אני בעד להכין בפסח מתכונים שאותם כיף לי להכין ולאכול כל השנה. כאן…