עוגת גבינה, בייגלה וקרמל מלוח היא העוגה שלי השנה לחג השבועות. עוגה אפויה בסגנון ניו יורק מושלמת וקרמית בדיוק כמו שאני אוהב. עם תוספת של בייגלה מלוח גם בתחתית הפריכה, גם במלית הגבינה וגם בריפל הקרמל שיוצר שכבות מתוקות-מלוחות טעימות ויפהפיות בתוך…
בממתק המופלא והמיוחד הזה נתקלתי בביקור האחרון שלי בעיר ליון בפריז, בשוקולטרי המפורסם והוותיק סוו שממוקם בשוק הקטן שבמרכז העיר. כשטעמתי אותו מיד תהיתי איך הצליחו לעטוף את ליבת השוקולד העדינה שנמסה בפה במעטפת מרנג זהובה וקראנצ'ית ויצאתי לנסות לשחזר את ההצלחה…
אחרי ההצלחה האדירה עם הפלאן משנה שעברה שכבש את הרשת והפך להיות מתכון השנה באתר שלי, אני חוזר שוב והפעם עם מתכון לפלאן קרמל מעודן ומדהים שמתיישב לו באלגנטיות בתוך קלתית בצק עלים קראנצ'ית ומושלמת. התוצאה יוצאת פריכה, קרמית, קרמלית, עדינה וממלאת…
לקינוח המשגע הזה קוראים רליג'יוז, או נזירה בתרגום חופשי מצרפתית. בקלאסיקה הצרפתית היו מזלפים על הקינוח מעין צווארון לבן מקצפת שהיה גורם לה להיראות כמו נזירה ומכאן השם. כאן היא בגרסת קרמל מטריפה עם מילוי פטיסייר קרמל בתוספת קרמל מלוח נוזלי וזיגוג…
הסיפור מאחורי המאפה המיוחד העונה לשם קווין אמן אפוף מסתוריות רבה. כשמדפדפים בספרי ההיסטוריה העתיקים לא מוצאים שום אזכור למאפה הזה, גם לא בסיפורים, שירים או ציורים. ההמצאה שלו מיוחסת היום לקונדיטורית מסתורית בשם איב רנה סקורדיה בעיירה קטנה וציורית בחבל ברטון…
בהשראת גלידת הקשיו המלוח ההיסטרית של גולדה, קבלו קינוח מדהים לא פחות - בר של בראוניז, מוס ג'ינדויה קשיו מלוח עם שברי קשיו קלויים, זיגוג קרמל מדהים ועיטורי שטרויזל מעל הכל. כמה מטורף הקינוח הזה מ-1 עד 10??? אהבתם את הקינוח? הכנתם…
הטארט היפהפה והמטורף הזה פשוט אי אפשר לעמוד בפניו. הוא שוקולדי, הוא קרמי, הוא קרמלי והוא גם טיפונת מלוח. טארט שוקולד מריר וקרמל מלוח הוא לגמרי הקינוח שאתם חייבים לעצמכם עכשיו ולנו יש את המתכון המנצח. אגב, מחקרים מראים שיש סיבה מדעית…
טארט פיסטוק אלוהי שלא מהעולם הזה - בצק פריך מושלם, קרמל נוזלי פיסטוק, ביסקוויט פיסטוק, גנאש מוקצף פיסטוק ועוד המון פיסטוקים מעל לקישוט. אל תוותרו על הכנת פרלינה פיסטוק בעצמכם - זה ממש פשוט וממש, אבל ממש, טעים! אוהבים פיסטוקים? גם אנחנו…
העוגיות האלה גדולות מהחיים וביותר ממובן אחד. הן גם גדולות פיזית והן גם גדולות בטעם. שילוב מדהים ומטורף של אגוזי לוז, פרלינה, קרמל מלוח ואגוזי לוז מקורמלים. שוברים או חותכים מהן חתיכות ומתחילים לזלול ולא מפסיקים עד שנשארים רק פירורים. מבוסס על…