קרמל

טירוף הדולסי חזר בפעם השנייה והפעם עם גרסה שמכינים בקלות ובמהירות במיקרוגל. אם פספסתם את הסרטון שהטריף את כולם, בקרו בדף הפייסבוק שלנו. ואם כבר הכנתם את הדולסי שלכם אז קבלו מתכון מטריף שתוכלו להכין איתו: אבני דולסי מתפצחות ממולאות בשכבות של…

בשבוע שעבר התארחתי במעבדת השוקולד הקסומה של איקה, שם היא רוקחת את כל המטעמים המופלאים שלה. פרלינים מדהימים (ויש גם כאלה שזכו לשם עולמי), אבל לא רק. גם מרמלדות, מרשמלו ועוד שלל חטיפי שוקולד מטריפים. בקרוב יהיו גם עוגות מפנקות במילוי וציפוי של…

הרבה הכינו בזמן האחרון את השוקולד לבן המקורמל המושלם שלנו שהוא תחליף נהדר לשוקולד הדולסי היקר של ולרונה. אתם בטח לא צריכים שנציע לכם מה להכין איתו, כי אפשר פשוט לזלול אותו כמו שהוא. ובכל זאת, קבלו הצעה לשילוש נהדר בעוגה שכולה…

יש משהו בטעם של אגוזי לוז שפשוט גורם לאנשים להתמוגג מאושר. אני בטוח שכולכם תחייכו אם יציעו לכם נוטלה, ביצת קינדר או וופל של לואקר. אז גם העוגה המאתגרת של השבוע מבוססת כל כולה על משחק של מרקמים וטעמים של אגוזי לוז.…

עוגת "חלב ועוגיות" שלנו בהשראת מדריך הטרמפיסט לגלקסיה באמת מיוחדת ומדהימה בטעמה, עם שכבות שלא תפגשו בכל מקום: קרם חלב מקורמל (קצת מזכיר ריבת חלב אבל ללא המתיקות המוגזמת), בצק פריך משוחזר, שוקולד מריר אוורירי ועוגת ספוג שוקולד ללא קמח. אנחנו קישטנו…

העוגה הזו הוכנה בהשראת אחד הקונדיטורים המוכשרים היום בעולם Nathaniel Reid. אנחנו קוראים לה "חיזור חורפי" והיא מורכבת מעוגה בחושה של אגוזי לוז קלויים, קליפות הדרים מסוכרות וסירופ הדרים ובתוכה גומה עם קרמל וניל נוזלי. שילוב מושלם לימים הקפואים שפוקדים אותנו עכשיו.…

הכותרת של הפוסט הזה נשמעת כמו איזו יצירת מופת והיא אכן כזו. תשכחו מכל מה שידעתם על עוגות תפוחים. מדובר במשהו אחר לגמרי. התפוחים נפרסים באמצעות קולפן ומסודרים כמו עלי לזניה דקיקים. הם מתקרמלים להם בתנור ואז נחים להם לאיטם איזה יום…

בנסיעה האחרונה שלי לפריז, עצרנו בבוטיק של קרל מרלטי ואכלנו קינוח שנקרא "קראיב" (Caraibe). באותו רגע הוא הוכתר בתור הקינוח הטוב ביותר של הנסיעה (ואכלנו הרבה מתוקים בנסיעה ההיא). מדובר בעוגת מוס שוקולד חלב במלית קרם רך של פסיפלורה עם הגרעינים המתפצפצים…