צמת רוגעלך פיסטוק - עוגת השמרים החדשה שלכם עם שיטת הכנה מיוחדת שמניבה המון שכבות דקיקות עם מילוי פיסטוק משגע. חומרים לכיכר אחת לרביכה ראשונית:80 גרם חלב2 כפות קמח לבצק:120 גרם חלב7 גרם שמרים יבשים280 גרם קמח40 גרם סוכר4 גרם מלח1 ביצה…
בערך באותו זמן שאנחנו חגגנו את חג הסוכות, הסינים חגגו את פסטיבל אמצע הסתיו. המאכל החגיגי שאוכלים בחג הזה הוא לרוב עוגת המונקייק, עוגת הירח המסורתית והיא מגיעה בשלל מילויים, רובת אקזוטיים ולא בדיוק יתאימו לחיך הישראלי. מסתבר שגם הדור הבא של…
עם השנים הפכו עוגיות המנטקדוס הספרדיות לעוגיות האהובות עליי ביותר והיום אני עם גרסת פיסטוק מנצחת. הבצק שלי מכיל רק כמות קטנה של נוזלים ולכן הוא פירורי מאוד. אני מהדק הכל יחד, קורץ עוגיות עבות יחסית ואופה אותן מעט פחות מהרגיל כדי…
ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…
ראיתי את הדבר היפהפה הזה רץ באינסטגרם והחלטתי שאני חייב לייצר גרסה כזאת משל עצמי. חייב להודות שהייתי סקפטי מאוד ואני לא מאמין כמה שמניפות הבקלאווה פיסטוק האלה יצאו קראנצ'יות וטעימות. ממליץ לכם בחום לנסות וגם להיזהר כי זה ממכר ממש. ויש…
בצק הבבקה המטורף שלי שהוא באמת אחד מבצקי השמרים הכי טובים שיש, משתדך הפעם ללא פחות משתי מליות פיסטוק משגעות. שכבה אחת של קרם פיסטוק עדין וקרמי ושכבה שנייה של פרלינה פיסטוק קראנצ'י, ארומתי ועוקצני. כשממלאים את בצק השמרים בשתי השכבות, מתפיחים…
העוגיות האלה בגרסת המקור שלהן נקראות באצ'י די דאמה, באיטלקית נשיקות של גברת. עוגיות דבש מסורתיות קטנטנות שמדביקים עם זו לזו עם מעט שוקולד ויש להן צורה שמזכירה שפתיים שנותנים נשיקה. היום הכנתי אותן בגרסת פיסטוק, עם פיסטוקים טחונים בתוך העוגייה ומילוי…
עוגיות הרייבה המרוקאיות עם המרקם החולי המושלם שפשוט נמס בפה הן זיכרון ילדות מופלא שיש לי ואתן אולי תופתעו לגלות שמכינים אותן משלושה מרכיבים בלבד - שומן, אבקת סוכר וקמח. אני השתמשתי הפעם בגהי שהיא חמאה מזוקקת הודית שקצת מזכירה את הסמנה…
מתכון חדש לכבוד חגיגת פירות הקיץ שלי. הפעם אני עם קראמבל פיסטוק מושלם במילוי קרם שקדים מדהים וקומפוט דובדבנים סופני. כל ביס מכיל בתוכו אושר אינסופי של טעמים ומרקמים. המתכון הזה יכול להיות בסיס נהדר לאינסוף גיוונים אפשריים. את הפיסטוקים אפשר להחליף…