שמרים בתלישה

איך אתם הכי אוהבים את עוגות השמרים שלכם? אני הכי אוהב את אלו שאפשר לפרק עם הידיים ואת אלו שיש בהם המון קינמון וסוכר. אז הנה עוגה אחת שאהובה עליי במיוחד כי יש לה את שתי התכונות. ריבועי שמרים שתולשים וזוללים עם…

להמשך קריאהשמרים בתלישה

שקד ומלואו

הפריז-ברסט הזה הוא לא פחות מאלוהי וכל כולו מנעד שלם של טעם השקד. יש כאן לא מעט שלבים אבל התוצאה לגמרי מצדיקה את המאמץ. וגם יש כאן הזדמנות לימודית מאין כמוה על ידי התנסות במגוון רחב של טכניקות בתהליך ההכנה. ואנחנו, כרגיל,…

להמשך קריאהשקד ומלואו

בטחנות הגדולות

לפני כשבועיים זכיתי לסיור פרטי בנבכי טחנת הקמח הטחנות הגדולות של א"י בע"מ בחיפה. הסיור המרתק הראה לי איזה מאמץ אדיר מושקע בגרגר החיטה הקטן על מנת להפוך אותו לקמח האיכותי שישמש למגוון רחב של תוצרים מהמאפים הביתיים שלנו ועד למאפיות הגדולות…

להמשך קריאהבטחנות הגדולות