ארכיונים שנתיים: 2017

כל פרוייקט קינוחים קפואים חייב שיהיה בו מתכון לגלידת שוקולד. ואם כבר, אז מתכון כזה מעולה, ללא ביצים, שנותן את כל הבמה לטעם הממכר של השוקולד. בגלידה הזאת יש שילוב מנצח של שוקולד חלב, שוקולד מריר ואבקת קקאו שנותנים טעם ומרקם מושלמים.…

ט"ו באב מתקרב ואנחנו מתפנקים עם שוקולד, פטל והמון אהבה והכל בקינוח אחד שמבטא בדיוק את זה. גליל שוקולד לבן פציח עם קישוט מרשים, ממולא בשכבות של גנאש שוקולד חלב מוקצף וקונפי פטל.   גליל שוקולד לבן מקושט: מדפיסים על דף ציור…

טארטלט מרשים ומטריף חושים של שוקולד חלב, פרלינה לוז ודיסקיות מנגו. פשוט להכנה ומענג לזלילה... חומרים ל-8 טארטלטים בקוטר 7-8 ס"מ בצק פריך קקאו 130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 195 גרם קמח 15 גרם אבקת קקאו 85 גרם סוכר 25 גרם…

נראה לי שאפשר להכתיר אותה בתור הגלידה הכי טעימה שיצא לי להכין עד כה - גלידת דבש שרוף. בהכנת הגלידה הזאת שורפים את הדבש עד שהוא משחיר ומעלה עשן אבל תתפלאו כמה הטעם של הגלידה יוצא קרמלי, מעושן, מדהים וממכר! יש לנו…

אחרי שהרבצנו לסורבה, למה לא לגלגל אותו? צינורות מדפי מנגו דקיקים עוטפים גלילי סורבה פטל. מגישים קפוא ומפתיעים את האורחים עם קינוח צונן, מרענן ומרשים! מקלות מנגו במילוי סורבה פטל סירופ סוכר: 250 גרם סוכר 250 גרם מים מקלות מנגו: 3-4 פירות…

השם של הפראפה (Frappé) בא מצרפתית ומשמעותו להרביץ ובמובן מסויים כשמו כן הוא – סורבה קפוא טחון יחד עם נוזל נוסף. התוצאה המתקבלת מזכירה מעט את השייקים של הפירות שקונים בדוכן אבל המרקם הרבה יותר כיפי ומרענן. הנוזל שמוסיפים יכול להיות מים…

עד כה עסקנו בעיקר בגלידות המכילות מוצרי חלב, אבל לסורבה שכל כולו מתבסס על פירות טבעיים וסוכר יש מקום משלו בפנתיאון הקינוחים הקפואים. הוא פירותי, מרענן, כיפי לאכילה, מפנק, מנחם וכל שם תואר אחר שתירצו להדביק לו. לפניכם המדריך השלם לסורבה הביתי…

פתיתי הפופקורן התפוחים נמסים לתוך תערובת הגלידה כשהיא חמה וריפל קרמל מלוח מתקפל אל תוך הגלידה המוכנה... גלידת פופקורן מדהימה שמכינים בסגנון "פילדלפיה" ללא ביצים ולא מפסיקים לזלול, בהתחייבות! 370 גרם שמנת 400 גרם חלב 150 גרם סוכר 50 גרם גלוקוז 20…