בוש דה נואל – שוקולד ואגוזים

מדי שנה, טובי הקונדיטורים בעולם מציגים לראווה את הגרסאות שלהם לעוגת "בוש דה נואל" (בתרגום חופשי בול עץ לחג המולד). מי שהייתה פעם עוגה מסורתית צנועה שהורכבה מרולדת שוקולד ממולאת, מגולגלת ומצופה על מנת שתיראה כבול עץ אמיתי, הפכה בשנים האחרונות למיצג…

להמשך קריאה בוש דה נואל – שוקולד ואגוזים

פאנטונה

מי שטעם את פאנטונה אמיתי יודע כמה מדובר במאפה אוורירי ורך שפשוט נמס בפה, כמעט כמו לאכול ענן. מדובר במאפה מתוק איטלקי וחגיגי שמקורו במילאנו אשר עובר תהליך התפחה ארוך שנותן לו את המרקם המטורף וטעם עמוק. העבודה כאן מועטה וכל מה…

להמשך קריאה פאנטונה

מנטקדוס

לפני כמה שנים פנה אליי חבר וביקש שאכין לו עוגיות שטעם בעת ביקורו בספרד העונות לשם מנטקדוס. מדובר בעוגיות שקדים ספרדיות מסורתיות אותן מכינים בעיקר בסביבות חג המולד. עכשיו שהייתי בספרד בעצמי וטעמתי את העוגיות האלה אני מבין שמדובר באחת העוגיות הטעימות…

להמשך קריאה מנטקדוס

עוגיות ג'ינג'רברד ושוקולד לבן

עוגיות ג'ינג'רברד רכות עם מעטה סוכר קריספי ומתובלות בשלל תבליני חג. יש להן שקע קטן במרכז שנועד בדיוק למילוי בשוקולד לבן. עוגיות יפהפיות, טעימות וחגיגיות לכבוד חג המולד. חומרים לכ-30 עוגיות 375 גרם קמח (3 כוסות) 1 כפית אבקת אפייה 1 כפית…

להמשך קריאה עוגיות ג'ינג'רברד ושוקולד לבן

טארט פטל שחור

הנה רעיון לטארט נהדר ומיוחד ביופיו, שבא להבליט את הטעם המופלא של הפטל השחור. שילוב של טעמים ומרקמים מיוחדים שהם חגיגה לעיניים ולפה. חומרים ל-4 טארטים בקוטר 8 ס"מ פריך שקדים: 130 גרם קמח 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם…

להמשך קריאה טארט פטל שחור

רוזה רוזה

לאנשים מיוחדים מכינים עוגות מיוחדות. כמו למשל, העוגה הזאת שקיבלה אצלנו את הכינוי רוזה. טארט שקדים במילוי קרם שקדים הדרים, קונפי תותים וקישוטי שושנים מגנאש שוקולד חלב מוקצף. חומרים לתבנית אחת בקוטר 18 ס"מ גובה 4 ס"מ פריך שקדים: 260 גרם קמח…

להמשך קריאה רוזה רוזה

הו, ברצלונה, ברצלונה!

בשבוע שעבר העברנו סוף שבוע ארוך ומפנק בעיר המופלאה ברצלונה שכלל קצת הליכה, קצת יופי, קצת קניות והמון אוכל טוב. את המקומות שעליהם בחרנו לבזבז את הקלוריות בחרנו מאוד בקפידה אחרי שעות של מחקר ארוך ברחבי האינטרנט, הפייסבוק ובכלל. אבל היו גם…

להמשך קריאה הו, ברצלונה, ברצלונה!

פאי גזר ובטטה מלוח עם קרמבל פקאן

לפי כמות הכניסות באתר למתכון הלביבות המדהימות של אודי ברקן, נראה שהשארנו אתכם עם טעם של עוד. אז קבלו עוד מתכון נפלא של אודי שהוא גם מרשים, גם טעים, גם בריא וגם טבעוני. פאי גזר ובטטה מלוח עם קרמבל פקאן. אתם עוד…

להמשך קריאה פאי גזר ובטטה מלוח עם קרמבל פקאן

לביבות עדשים שחורות, פטה ותרד

במסגרת יום הבישול המשותף שלי ושל חברי אודי ברקן, הוא פינק אותי בלביבות עדשים שחורות, פטה ותרד. הלביבות העבות והבשרניות האלה נראו כמעט כמו איזה המבורגר צמחוני. וכשאכלתי אותן עם סלט הביצים שכל כך התחשק לי (ואודי לא יכל לסרב לי) הייתי…

להמשך קריאה לביבות עדשים שחורות, פטה ותרד