טארט מהאלפים

הטארט המהמם הזה נוצר בהשראת הטארטים שתימצאו בשלל טעמים וצבעים בשווקים הכפריים של אזור האלפים הצרפתי. תחתית בצק פריך שקדים ללא שוליים עם שכבה נדיבה של קונפיטורת פירות מפנקת ועיטורי בצק שקדים. שימו לב לבצק הפריך המהמם הזה עם נימוחות מושלמת! חומרים…

להמשך קריאה טארט מהאלפים

גאטו ברטון

את העוגה הזאת אסור לכם לפספס! היא כל כך קלה להכנה וכל כך נימוחה וטעימה. קוראים לה גאטו ברטון (מחבל ברטון שבמערב צרפת) ומדובר בעוגת שקדים ודובדבנים (אופציונלי) לא פחות ממושלמת. אם בא לכם עוד קצת להשקיע, השתמשו בשקדים לא קלופים שאותם…

להמשך קריאה גאטו ברטון

להקציף ת'גנאש

גנאש מוקצף שעשוי בדרך כלל בעיקר משוקולד ושמנת הוא אולי המתכון הכי שימושי שיצא לכם להכיר. פשוט מאוד להכנה ובמגוון טעמים, דורש מעט מאוד חומרים, יציב מאוד לאחר ההקצפה כך שניתן לזלף אותו בשלל דוגמאות מרשימות, נשמר היטב במקרר מספר ימים, האם…

להמשך קריאה להקציף ת'גנאש

עציץ מפתיע – גרסת שבועות

אחד הקינוחים האהובים ביותר שלנו השנה מתחפש למוזלי בגרסה חגיגית במיוחד לשבועות. עציץ מוס יוגורט עם הפתעת קונפי פירות יער, "אדמת" גרנולה חלבה ופרחים אכילים. חג שמח!   חומרים ל-6 קינוחי כוסות אישיים קונפי פירות יער 15 גרם מים 70 גרם סוכר…

להמשך קריאה עציץ מפתיע – גרסת שבועות

איך תבנו את פלטת הגבינות המושלמת

שבועות הוא חג הגבינות ואין דבר יותר מתאים לעטר את שולחן החג מאשר פלטת גבינות מושלמת. אבל, האמת היא שפלטת גבינות טובה עם כל מה שמתלווה אליה מתאימה לאירוח כל השנה. אז הנה כל מה שאתם צריכים לדעת בשביל להרכיב לעצמכם את…

להמשך קריאה איך תבנו את פלטת הגבינות המושלמת

מסקרפונה וקראמבל

ואולי זאת צריכה להיות עוגת החג שלכם? טייק מחודש על עוגת הגבינה והפירורים הקלאסית - עוגת מסקרפונה אפויה, קרמית ומעודנת עם המון אוכמניות וקראמבל סוכר חום. עוגה חגיגית, קלה להכנה ועם איזון מושלם של טעמים ומרקמים שכל כך כיף לאכול... חומרים לעוגה…

להמשך קריאה מסקרפונה וקראמבל

גבינה, קרמל, אגוזי מלך

את העוגה הזאת לא תוכלו להפסיק לאכול! היא חגיגית ויפה, לא קשה להכנה ויש בה שילוב מנצח של טעמים ומרקמים. תחתית פריכה שעשויה מעוגיית שיבולת שועל וסוכר חום שמכינים לבד, שכבת קרם פטיסייר וניל עם אגוזי מלך ושכבת גבינה-קרמל  עשירה ואפויה בסגנון…

להמשך קריאה גבינה, קרמל, אגוזי מלך

שיעור 3 – אור וחושך

משחקים של אור וחושך בצילומי אוכל (כמו בכל צילום) ישפיעו רבות על האווירה שבתמונה ועל המסר שעובר. ניתן לצלם אוכל על גבי שלל רקעים וצבעים, אבל אם נוכל לחלק את הצילומים באופן גס לשניים: צילומים בהירים וצילומים כהים. באופן כללי (גם אם…

להמשך קריאה שיעור 3 – אור וחושך

שיעור 2 – זווית צילום

בפעם הקודמת דיברנו על הכיוון ממנו מגיע האור (הטבעי), הפעם נדבר על הכיוון ממנו מגיעה המצלמה. לזווית של המצלמה ביחס לאוכל שאנחנו מצלמים יש חשיבות גדולה. היא זו שקובעת את הרוח הכללית של הצילום: האם אנחנו רוצים להציג משהו גרפי יותר או…

להמשך קריאה שיעור 2 – זווית צילום