כשאוהבים אז כל תירוץ הוא סיבה למסיבה, ויום האהבה אינו יוצא דופן. אני בחרתי לפנק ולהתפנק עם עוגות בחושות קטנטנות וממש טעימות עם חמוציות שיכורות מוודקה ושוקולד לבן. אבל סוד הטעם המדהים שלהן טמון בשימוש בחליטת תה פירות אדומים כתחליף לנוזלים של…
לקחנו את שבלול הקינמון המוכר והכל כך אהוב ואפינו אותו בגרסת ענק שניתן לפרוס לפרוסות ולהגיש כמו עוגה. בצק בריוש רך ואוורירי עם שכבה דקה של קרם שקדים, מעט סוכר והמון קינמון. כמה שזה טעים!! חומרים לשתי עוגות בקוטר 20 ס"מ קרם…
הנה קינוח חגיגי, מרשים וגם מפתיע: עציץ מוס שוקולד בציפוי קראמבל קקאו ובפנים מסתתר לו גנאש מוקצף משגע עם חליטת פירות אדומים. מהיר וקל להכנה ופשוט מושלם!!עדכון: עכשיו יש גם גרסת קרמל מלוח עם קרמבל סוכר חום שגם היא משתלבת מצויין עם…
הקונדיטור המדהים האנס אובנדו שביקר השבוע בארץ לימד איך להכין מאפי בוקר מושלמים ומדוגמים. הנה לפניכם המדריך המלא לבריוש המושלם מלא בהמון טיפים. ויש גם מתכון לבריוש פיסטוק, חמוציות ושוקולד לבן פשוט אלוהי! בריוש צרפתי - מתכון בסיס 750 גרם קמח לחם…
באבא-או-רום הוא שם המתייחס למאפה קטן וספוגי אשר בדרך כלל ספוג בסירופ עם... רום. לרוב מגישים אותו גם עם קצפת ולעיתים גם עם פירות טריים או יבשים. הנה כאן לפניכם קלאסיקה צרפתית במיטבה באינטרפרטציה מודרנית. פינוק אמיתי! אבל, לפני שנתחיל עם המתכון,…
מתכון שכיף להכין כל השנה אבל מתאים במיוחד לתקופה הזאת של ט"ו בשבט - טארט פריך מצד אחד ונימוח מצד שני של קרם מרציפן והמון פירות יבשים! חומרים לשתי תבניות בגודל 25X10 ס"מ תערובת פירות יבשים: 100 גרם משמשים מיובשים 100 גרם…
המילפיי המדהים הזה מפנק את הפה בטעם קרמלי-אגוזי מדהים בזכות שתי סיבות מפתיעות: מכינים את הבצק מקמח כוסמת ו"אופים" אותו בטוסטר (כן, זה של הסנדוויצ'ים עם הפסים). ממלאים בקרם דיפלומט וניל ונהנים מהטוסט הכי מושלם! אמנם הבצק עם קיפולים, אבל הוא ממש…
קינוח מעולה בהשראת אנטוניו באשור - עוגת גזר, קרם פסיפלורה נוזלי ומוס יוגורט. שילוב של טעמים ומרקמים שממלאים את הפה בהמון חום ואהבה! חומרים ל-15 קינוחים אישיים עוגת גזר 180 גרם סוכר 125 גרם קמח קמצוץ מלח 4 גרם אבקת אפייה 2…
את הקינוח האלוהי הזה רקחתי בהשראת השף הספרדי ראול ברנאל. אני קורא לו "טריקפה" - שלוש שכבות של עונג צרוף: קרמל וניל נוזלי, קרמו שוקולד חלב-אגוזי לוז-קפה וגנאש מוקצף שוקולד לבן מעודן. חומרים ל-6 ספלי קפוצ'ינו קרמל וניל נוזלי 100 גרם סוכר…