מאפה מושלם ומהיר להכנה של קונכיות פסטה ענקיות ממולאות במיקס גבינות, ברוטב רוזה (שמנת ועגניות) ומוקרמות עם תערובת של ארבע גבינות. מרגישים איטליה על שולחן החג…
חומרים:
חבילת פסטה קונכיות גדולות
1 חבילה טוב טעם או ריקוטה
1 חבילה גבינה בולגרית
מלח
פלפל
2 שיני שום כתושות
קצח (אופציונלי)
לרוטב:
1 קופסה של עגבניות מרוסקות (אני ממליץ להשתמש בפסאטה חלקה שמגיעה בצנצנת זכוכית)
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, פלפל חריף (אופציונלי)
מעט שמן זית
1 מיכל שמנת לבישול
2 שיני שום כתושות
בזיליקום טרי קצוץ או חצי כפית בזיליקום יבש
להקרמה:
200 גרם תערובת של ארבע גבינות מגורדות גס (אני השתמשתי בתערובת קנויה של גד שמצאתי בסופר, לחילופין ניתן להכין תערובת לבד או לבקש שיכינו לכם במעדניה בסופר: מוצרלה, פרמזן, מנצ'גו או קשקבל, וגאודה. אפשר גם להחליף את אחת הגבינות בגבינה כחולה כמו גורגונזולה או גבינה קצת יותר חריפה כמו פקורינו)
- מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן ומצננים
- בינתיים מערבבים יחד את כל חומרי המילוי. אני מאוד אוהב להוסיף כאן קצח כי הוא נותן גם מעט קראנצ'יות וגם איזה טעם מעודן שמשתלב נהדר עם הגבינות.
- ממלאים את הקונכיות ב1-2 כפות של מילוי ומהדקים אותו היטב פנימה
- מכינים את הרוטב: שמים את העגבניות והתבלינים בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות ומוסיפים פנימה את השמנת. מבשלים עוד 2 דקות ומסירים מהאש.
- יוצקים מחצית מהרוטב אל התחתית של תבנית רחבה ועמוקה ומסדרים מעל בשכבה אחידה את הקונכיות הממולאות.
- יוצקים מעל את יתרת הרוטב (ניתן לשמור קצת בצד להגשה, למי שרוצה קצת אקסטרה רוטב).
- מפזרים מעל את הגבינות להקרמה ומכניסים לתנור ב-180 מעלות. אופים כ-20 דקות עד להזהבה של הגבינות.
- מגישים חם. ניתן להכין מראש ולחמם שוב לפני ההגשה. אם שומרים יותר מ-2-3 אז רצוי לשמור במקרר.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
