ארכיונים שנתיים: 2021

קבלו את להיט הקרואסונים הבא - הקרואף = קרואסון + לואף (מלשון כיכר). בצק קרואסון כרוך בצורה מושלמת, נקלע לכמה צמות המשתלבות זו בזו ונאפות להן יחד בתוך תבנית כיכר גדולה לקבלת כיכר קרואסון מרשימה שכיף לפרוס ולאכול כך סתם בשביל הכיף.…

רוגלך, או בתרגום חופשי מיידיש, קרניים קטנות (בגלל הצורה), הוא אחד המאפים האהובים ביותר על ישראלים. למרות שהוא לרוב נתפס כפשוט או זול יותר מאחיו הצרפתי המפונפן - הקרואסון, עדיין יש משהו במאפה הזה עם מילוי הקקאו הפשוט והציפוי הדביק של סירופ…

רבים מכם בטח כבר נתקלו במאפה (או אולי המטוגן) הטורקי הזה העונה לשם גוזלמה. מדובר בבצק פשוט-פשוט שמרדדים אותו לעלה דק מאוד, ממלאים ומטגנים זמן קצר מאוד מכל צד ובמעט שמן. מכינים את הבצק עם יוגורט או קרם פרש שנותנים לו עומק…

בחרנו לסגור את שבוע ההדרים עם עוגת תפוזים ים תיכונית וממש מיוחדת שמגיעה אלינו היישר מיוון. קוראים לה פורטוקלופיטה, והשם אמנם בומבסטי אבל המשמעות שלו היא פשוט עוגת תפוזים. מכינים את העוגה עם עלי פילו והם שנותנים לעוגה את המרקם והטעם הכל…

שוקולד ותפוז - או שמתים על השילוב הזה או שממש שונאים אותו. אני מאלה שאוהבים אותו מאוד ולכן יצרתי את העוגה הזו שהיא פינוק אמיתי לכל אלה שחובבים את השילוב הזה כמוני. מגוון שכבות בטעמים של שוקולד ותפוז שמביאים ביס מושלם לפה…

שבוע האפייה המלוחה שלנו הוא חגיגה אמיתית של צבעים וטעמים והפעם לקחנו את המאפה הכי אהוב באתר שלנו, את הפוביטיצה, ויצרנו גרסה מלוחה סופר מרשימה וסופר טעימה שלה. למילוי בחרנו פסטו וגבינת קשקבל והחיבור לבצק הרך והאוורירי של הפוביטיצה הוא פשוט מושלם!…

מתכון שנהיה בין לילה להצלחה היסטרית אצלנו בבית והמשפחה פשוט דרשה שאכין אותו שוב ושוב ושוב הוא המתכון הזה לשבלולי קובנה רכים חמאתיים ואווריריים. אפשר לאפות אותם מיד בגמר ההכנה ואפשר גם לאפות אותם באפייה איטית בסיר ג'חנון בשישי בלילה ולקבל קובנה…

הנה המצאה מקורית והיסטרית במיוחד לשבוע האפייה המלוחה שלנו. בצק הפרסבורגר אהוב עלינו במיוחד בגלל שהוא נמצא על התפר בין בצק פריך לבצק שמרים ויש לו מרקם וטעם שאופייניים רק לו. לקחנו את בצק הפרסבורגר הקלאסי ושידכנו לו הפעם מלית משגעת של…

טארט סלסט הוא מתכון ותיק שמלווה אותי כבר לא מעט שנים ואהוב עליי במיוחד. את הטארט הזה טעמתי בנסיעה הקולינרית הראשונה שלי לפריז אצל המאסטר פייר הרמה ומיד נשביתי בקסמו. שילוב הטעמים המושלם שבין מרמלדה של תות ורוברב (ששניהם עכשיו בשיא העונה)…