ג'ינדויה הוא סוג של שוקולד שעירבבו לתוכו מחית של אגוזים, לרוב אגוזי לוז והוא מהווה בסיס למגוון רחב של מטעמים שכולנו אוהבים החל מנוטלה וכלה בוופלים של לואקר. ומי מאיתנו לא אוהב את המאכלים האלה? אז היום אני עם מתכון לג'ינדויה שמכינים לגמרי לבד בבית בקלות ובמהירות על בסיס שקדים והטעם שמתקבל הוא מיוחד ומשגע שלא תמצאו בשום מקום אחר. לקחתי את הג'ינדויה המטריפה שיצאה לי ושילבתי אותה בעוגיות סנדוויץ' מושלמות שחוסלו אצלנו בבית בתוך דקות. עכשיו אני צריך להכין חדשות…
בצק:
310 גרם קמח
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
1 ביצה גודל L
קמצוץ מלח
תמצית וניל
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח וחמאה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים את השקדים ואבקת הסוכר ומערבלים מספר שניות
- מוסיפים מלח, וניל וביצים ומערבלים רק עד שמתאחד
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי כ-3 מ"מ ומקררים כמה שעות
- קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 5-6 ס"מ ומסדרים על גבי משטח סיליקון שחור מחורר (סילפן) או נייר אפייה
- מניחים מעל נייר אפייה נוסף ומעל מגש נוסף
- אופים בין שני המגשים ב-170 מעלות כ-15-20 דקות עד להזהבה
מלית ג'ינדויה שקדים:
130 גרם שוקולד חלב
20 גרם שוקולד מריר
160 גרם שקדים שלמים (אפשר קלופים או לא קלופים)
150 גרם סוכר
קמצוץ מלח
1-2 כפות שמן נייטרלי כמו קנולה למשל
- ראשית אני ממליץ מראש להכין כמות כפולה של המלית הזאת. היא טעימה בטירוף והיא נשמרת היטב בטמפרטורת החדר לתקופה ארוכה.
- שנית, אפשר לצורך הכנת העוגיות לקנות ג'ינדויה מוכנה משוקולד חלב או מריר בחנויות מתמחות בחומרי גלם לאפייה, אבל לא תמצאו כזאת עם שקדים כמו במתכון הזה. אפשר גם להכין את המלית עם אגוזים אחרים כמו אגוזי לוז, פקאן, פיסטוקים ואחרים.
- מסדרים את השקדים על גבי מגש עם נייר אפייה וקולים ב-160 מעלות כ-15 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.
- מעבירים את השקדים עם הסוכר, המלח והשמן למעבד מזון וטוחנים במשך כ-10 דקות לקבלת מרקם חלק וקרמי
- מוסיפים פנימה את השוקולדים וטוחנים כחצי דקה עד שהם נטמעים בתערובת
- נותנים לתערובת להתקרר מעט מהטחינה עד שהיא מסמיכה מעט ומעבירים לשקית זילוף
- מזלפים על גבי עוגייה אחת מעט מהמלית ומניחים מעל עוגייה שנייה. מהדקים בעדינות
- מניחים את העוגיות להתייצב במקרר כשעה או בטמפרטורת החדר לכמה שעות ומגישים
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע (בקיץ מומלץ לשמור במקרר)
- את יתרת המלית מעבירים לקופסה אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר עד שלושה חודשים ואפילו יותר
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
