עוגיות שוקולד או עוגיות וניל? למה לבחור כשאפשר גם וגם. מתכון חדש לעוגיות שיש שמכינים עם וניל ושוקולד מריר אמיתי ומקבלים פינוק אמיתי עם שילוב מנצח.
חומרים לכ-30 עוגיות
350 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה
10 גרם קורנפלור
5 גרם מלח
220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם סוכר חום בהיר
50 גרם סוכר לבן
1 ביצה גודל L
1 חלמון מביצה בגודל L
לבצק וניל:
1 כפית מחית וניל
1 כף קמח
לבצק שוקולד:
1 כף אבקת קקאו
100 גרם שוקולד מריר מומס
- בקערת מיקסר שמים את האבקות: קמח, אבקת אפייה, קורנפלור ומלח
- מוסיפים פנימה את החמאה הקרה ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים דקים מאוד כמו קוסקוס
- מוסיפים פנימה את הסוכרים ומערבלים כמה שניות
- מוסיפים פנימה את הביצה והחלמון ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, רצוי באמצעות משקל
- מחזירים חלק אחד אל המיקסר ומוסיפים את מחית הווניל והקמח ומערבלים כמה שניות עד שהבצק מתאחד. מוציאים את בצק הווניל ושומרים בצד.
- שמים בקערת המיקסר את החצי השני של הבצק ומוסיפים את אבקת הקקאו והשוקולד המומס. מערבבים עד שמתאחד.
- מחלקים כל אחד מהחצאים ל-60 חלקים שווים ומכדררים כל אחד לכדור
- לוקחים שני כדורים חומים ושני כדורים לבנים ומערבבים אותם יחד לקבלת כדור חדש עם צורה של שיש. רצוי לא לערבב יותר מדי כדי לא לאחד את שני הצבעים.
- מסדרים את כדורי הבצק על מגשים עם נייר אפייה ופוחסים אותם מעט בעדינות באמצעות היד
- אופים ב-170 מעלות כ-12 דקות להזהבה קלה בלבד. העוגיות יהיו עדיין טיפה רכות כשיצאו מהתנור ויתקשו יותר לאחר התקררות
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר שבוע ויותר
- ניתן לעטר אם רוצים בנגיעה קטנה של פרחי מלח
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
