החותמת הזאת שקניתי לפני כמה שנים קרצה אליי מהמגירה. ישר קפץ לי רעיון להכין איתה עוגיות אוריאו ביתיות. כדי לקבל מראה דומה מאוד לעוגיות המקוריות וטעם עמוק ונעים השתמשתי באבקת קקאו שחורה שיש לה טעם הרבה פחות חומצי. ניתן להשיג אותה בחנויות מתמחות בחומרי גלם לאפייה, אבל אם אין אז כמובן שאפשר להשתמש באבקת קקאו רגילה. ולמילוי בחרתי להשתמש בשוקולד לבן מומס שהוא גם טעים וגם לא רטוב אז הוא שומר על הפריכות של העוגיות לאורך זמן וללא צורך בקירור.
חומרים לכ-30 עוגיות
בצק:
310 גרם קמח
30 גרם אבקת קקאו שחורה או אבקת קקאו כהה
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
1 ביצה גודל L
קמצוץ מלח
תמצית וניל
למילוי:
100 גרם שוקולד לבן
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח וחמאה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים את השקדים ואבקת הסוכר ומערבלים מספר שניות
- מוסיפים מלח, וניל וביצה ומערבלים רק עד שמתאחד
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי כ-3 מ"מ ומקררים כמה שעות
- אם משתמשים בחותמת אז מטביעים את החותמת בבצק הקר
- קורצים מהבצק עיגולים בקוטר כ-5-6 ס"מ ומסדרים אותם על גבי מגש עם סילפאן (סיליקון מחורר) או נייר אפייה
- אופים ב-170 מעלות כ-12-13 דקות ומצננים לחלוטין
- ממיסים את השוקולד הלבן בפולסים במיקרוגל
- מניחים על עוגיה אחת כפית של שוקולד לבן, מניחים מעל עוגיה שנייה ומהדקים בעדינות
- מעבירים את העוגיות לחצי שעה למקרר על מנת שהשוקולד יתקשה
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר שבוע ויותר
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
יפה ומרשים כתמיד.כיף למצוא מתכון חדש באימייל.והכי כיף ליישם.
המון תודה על השיתוף.
בברכה עדנה טפיירו
תודה רבה!
איפה השוקולד הלבן במתכון
צודק, תיקנתי. תודה!