עוגיות פרח ריבה הן אולי העוגיות הכי קלאסיות שיש. יש לי בשבילכם את המתכון לבצק פריך שקדים הכי מדוייק וטעים שיש. חיברתי אותו עם ריבה שאני אוהב וקיבלתי עוגיות עם טעם ילדות שגם היום אני מאוד אוהב לאכול. לתוצאות מושלמות אופים את העוגיות על סילפאן שהוא משטח סיליקון שחור מחורר. קונים אותו בחנויות המתמחות בציוד לאפייה. נסו ותבחינו מייד בהבדל.
בצק:
310 גרם קמח
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
1 ביצה גודל L
קמצוץ מלח
תמצית וניל
למילוי:
100-150 גרם ריבה אהובה
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח וחמאה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים את השקדים ואבקת הסוכר ומערבלים מספר שניות
- מוסיפים מלח, וניל וביצה ומערבלים רק עד שמתאחד
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי כ-3 מ"מ ומקררים כמה שעות
- קורצים מהבצק זוגות של טבעות ודיסקיות באותו קוטר, כ-5-6 ס"מ ומסדרים אותם על גבי מגש עם סילפאן (סיליקון מחורר) או נייר אפייה
- אופים ב-170 מעלות כ-12-13 דקות ומצננים לחלוטין
- מפדרים את החלק העליון של הטבעות באבקת סוכר
- מניחים על כל דיסקית כפית של ריבה ומניחים מעל טבעת, מהדקים בעדינות
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר שבוע ויותר
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
