מילפיי וניל ופרלינה

אחד הקינוחים הקלאסיים אולי הכי שווים וגם אהובים עליי באופן אישי הוא המילפיי. אם תחפשו באתר, תמצאו כאן כמה וכמה גרסאות שלו, והנה עוד אחת מושחתת במיוחד עם המון גנאש מוקצץ שוקולד לבן ווניל ופרלינה של אגוזי לוז. מעל זיגוג של פונדנט…

להמשך קריאהמילפיי וניל ופרלינה

ספוליאטלה ריצ'ה

ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…

להמשך קריאהספוליאטלה ריצ'ה

הקרואף

קבלו את להיט הקרואסונים הבא - הקרואף = קרואסון + לואף (מלשון כיכר). בצק קרואסון כרוך בצורה מושלמת, נקלע לכמה צמות המשתלבות זו בזו ונאפות להן יחד בתוך תבנית כיכר גדולה לקבלת כיכר קרואסון מרשימה שכיף לפרוס ולאכול כך סתם בשביל הכיף.…

להמשך קריאההקרואף

הרוגלך המושלם

רוגלך, או בתרגום חופשי מיידיש, קרניים קטנות (בגלל הצורה), הוא אחד המאפים האהובים ביותר על ישראלים. למרות שהוא לרוב נתפס כפשוט או זול יותר מאחיו הצרפתי המפונפן - הקרואסון, עדיין יש משהו במאפה הזה עם מילוי הקקאו הפשוט והציפוי הדביק של סירופ…

להמשך קריאההרוגלך המושלם

גוזלמה

רבים מכם בטח כבר נתקלו במאפה (או אולי המטוגן) הטורקי הזה העונה לשם גוזלמה. מדובר בבצק פשוט-פשוט שמרדדים אותו לעלה דק מאוד, ממלאים ומטגנים זמן קצר מאוד מכל צד ובמעט שמן. אנחנו בחרנו להכין את הבצק שלנו היום עם קרם פרש שנותן…

להמשך קריאהגוזלמה

קווין אמן

הסיפור מאחורי המאפה המיוחד העונה לשם קווין אמן אפוף מסתוריות רבה. כשמדפדפים בספרי ההיסטוריה העתיקים לא מוצאים שום אזכור למאפה הזה, גם לא בסיפורים, שירים או ציורים. ההמצאה שלו מיוחסת היום לקונדיטורית מסתורית בשם איב רנה סקורדיה בעיירה קטנה וציורית בחבל ברטון…

להמשך קריאהקווין אמן

דייניש דאבל קינמון

דייניש דאבל קינמון מטורף שיעיף לכם את החושים לשמיים עם קיפולים עדינים שהופכים אותו לנמס בפה ועם קינמון גם במילוי וגם בציפוי. נכון, הוא דורש טיפה עבודה, אבל מבין כל הבצקים שעוברים קיפולים, זה הבצק הנחמד והידידותי מכולם ויכול להיות גם נקודת…

להמשך קריאהדייניש דאבל קינמון

סלייס וניל

קינוח הדגל של ניו זילנד העונה לשם סלייס וניל מזכיר קצת עוגת נפוליאון או קרמשניט, אבל כאן שתי שכבות של בצק עלים קראנצ'י עוטפות ביניהן שכבה עבה ומפנקת של קרם וניל מושלם. קינוח מושחת אמיתי ואני לא מכיר מישהו שיכול לסרב לו...…

להמשך קריאהסלייס וניל

ספוליאטלה פקאן

הספוליאטלה, אחד המאפים היותר מרשימים וטעימים שיש, מגיע אלינו היישר מאיטליה. אבל למרות המראה המרשים, הוא דווקא יחסית לא מסובך להכנה ולא דורש המון מרכיבים, הוא רק דורש קצת סבלנות. וכאן הוא בגרסה מדהימה במיוחד במילוי קרם אגוזי פקאן ועיטור אגוזי פקאן…

להמשך קריאהספוליאטלה פקאן