לחמניות דבש מרובעות

השנה החלטתי לצאת מהריבוע ולהכין את לחמניות הדבש החגיגיות שלי לערב ראש השנה דווקא מרובעות ולא עגולות או פרחוניות. המתכון הזה מוציא לחמניות דבש מושלמות עם טעם וריח מדהים של דבש ורכות אוורירית ונעימה שיהיה ממש כיף לטבול ברוטב של הדג או…

להמשך קריאהלחמניות דבש מרובעות

לחם שיפון משובלל

אני מת על קמח שיפון בלחמים ואני מקווה שגם אתם כי יצרתי עבורכם את הלחם המטורף הזה שיש לו גם מראה מהמם וגם טעם מושלם. הוא סגר לי באופן אישי את הפינה לכל ארוחות הבוקר השבוע אבל אני גם רואה איך בקלות…

להמשך קריאהלחם שיפון משובלל

פוקאצ'ה תאנים

פוקצ'ה גדולה ועבה, משובצת בתאנים מקורמלות, היא בעיניי מאפה האירוח האולטימטיבי. מחוץ לעונת התאנים או כשרוצים לגוון, אפשר להחליף את התאנים באינסוף תוספות אחרות, כמו עגבניות שרי, ענבים, תותים, בצלים, פלפלים או קישואים. מתכון שרקחתי יחד עם השף ישראל אהרוני לכבוד הספר…

להמשך קריאהפוקאצ'ה תאנים

לחם מהיר של צ'דר ופקאנים

היום אני עם לחם אדיר ומהיר של צ'דר, פקאנים ובצל ירוק. מכינים אותו בקערה אחת בפחות מחמש דקות עבודה ומקבלים לחם תפוח וריחני עם גבינה נמתחת וקראנצ'יות מתפצפצת של אגוזים. מתכון בסיס נהדר שיקבל אליו באהבה גם שלל גבינות אחרות כמו קשקבל,…

להמשך קריאהלחם מהיר של צ'דר ופקאנים

חלה צבעונית

אני לא מכיר אף אחד שיתנגד לפרוסת חלה טרייה, אפילו ככה סתם בלי כלום, ואם היא מגיעה עם איזו שקשוקה או מטבלים אז בכלל. הפעם החלטתי לקחת את מתכון החלות המושלם שלי ולשדרג אותו מעט על ידי צביעת חצי מהבצק בצבע ירוק…

להמשך קריאהחלה צבעונית

פוקאצ'ת מחמצת מטורפת

הפעם לקחתי את המחמצת שלי הכי גבוה שאפשר ויצרתי ממנה פוקאצ'ת מחמצת מטורפת עם בועות אוויר מהממות ומהפנטות. אני בחרתי לפזר מעל מעט שמן זית, מלח ועגבניות שרי אבל כל תוספת תלך כאן ואפשר כמובן גם בלי תוספות בכלל. אם יש לכם…

להמשך קריאהפוקאצ'ת מחמצת מטורפת

לחמניות חלב מחמצת

לחמניות חלב מחמצת. מאז שניסיתי את המתכון המופלא הזה פשוט התאהבתי בו. לחם חלב קלאסי מתקבל כל כך רך ואוורירי בזכות רביכה מיוחדת של חלב וקמח שנקראת טנגזונג. כאן בגרסה עם המחמצת יצרתי לחמניות חלב שיוצאות אפילו עוד יותר רכות ואווריריות (לא…

להמשך קריאהלחמניות חלב מחמצת

לחמניות שום מטריפות

נראה לי שאין מישהו שלא אוהב לחם שום. הוא מושלם לניגוב הרוטב שבצלחת הפסטה, עם פרוסת גבינת גאודה, כתוספת למרק או סלט וגם סתם כך בפני עצמו כי לא באמת צריך תרוץ כדי להכין ולאכול אותו. אז היום אני עם גרסה מיוחדת…

להמשך קריאהלחמניות שום מטריפות

קרואסון חלב יפני

הפעם היתה לי אחת ההברקות. לקחתי מתכון יפני קלאסי של לחמניות חלב סופר אווריריות ועיצבתי אותן הפעם בצורת קרואסונים. התקבלו לחמניות יפהפיות במרקם מושלם שגם הגדולים וגם הקטנים נהנו לזלול, כבסיס לסנדוויץ' וגם סתם כך. המרקם המיוחד של הלחמניות האלה מתקבל בזכות…

להמשך קריאהקרואסון חלב יפני