מאפים מתוקים

שילוב מושלם בין עוגת שמרים רכה לעוגת דבש. יש יותר גאוני מזה? חומרים לעוגה מלבנית בגודל 35X25 ס"מ לבצק:75 גרם חלב (שליש כוס ועוד כף)1 ביצה גודל L220 גרם קמח (כוס וחצי)35 גרם סוכר (3 כפות)6 גרם שמרים (2 כפיות)כפית מלחמעט תמצית…

מריטוצו הוא אחד הקינוחים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. יש בו את כל מה שקינוח טוב צריך. בצק בריוש שהוא מצד אחד חמאתי ומצד שני אוורירי בטירוף, כמעט כמו לאכול עננים. וגם, המון המון מילוי של קצפת מדהימה ממותקת קלות. והטריק שלנו…

אנחנו אוהבים מאוד מאפה קוגלהוף כזה גבוה וריחני. ואנחנו גם אוהבים מאוד בריוש אוורירי ונוטף חמאה. אז למה לא להכין קוגלהוף בריוש שמשלב את הטוב משני העולמות. כאן הוא בגרסה עם צימוקים ברום ושקדים אבל אפשר גם להכין אותו עם פצפוצי שוקולד…

אנו מכריזים בזאת על פתיחת עונת המשמשים, הפרי הכי אהוב עלינו בעולם כולו למרות העונה הסופר קצרה שלו. ואיזו דרך טובה יותר לפתוח את העונה הזו מאשר עם מאפה פרסבורגר שהוא גם חתיך וגם טעים במילוי קרם שקדים ומשמשים. והוא יעבוד נהדר…

בסוף, המתוקים הכי מנחמים הם עוגות שמרים, ואפילו עוד יותר בימים מוזרים וטרופים כמו אלו שפוקדים אותנו היום. והחג הכי טעים בשנה מתקרב אלינו בצעדי ענק ואנחנו לא ניתן לשום דבר לשבור את רוחנו. אז כדי לרומם את מצב הרוח ולנחם את…

ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…

רוגלך, או בתרגום חופשי מיידיש, קרניים קטנות (בגלל הצורה), הוא אחד המאפים האהובים ביותר על ישראלים. למרות שהוא לרוב נתפס כפשוט או זול יותר מאחיו הצרפתי המפונפן - הקרואסון, עדיין יש משהו במאפה הזה עם מילוי הקקאו הפשוט והציפוי הדביק של סירופ…

הדעה הרווחת מייחסת את הרעיון הראשוני למאפה המהמם והטעים הזה העונה לשם "באבא או רום" למלך פולני בשם סטניסלאוס הראשון במאה ה-17. המלך שהוגלה מארצו לצרפת הציע לקחת עוגת קוגלהוף (שהייתה נקראת גם באבא או בבקה באותה תקופה) ולהשרות אותה ברום או…

הפנטונה, עוגת שמרים אוורירית ורכה בטירוף, מלאה בתוספות מפתיעות היא אולי המלכה של כל עוגות השמרים בעולם והיא מגיעה מאיטליה. בשיתוף פעולה מיוחד עם מיכל מילרד, אנו מביאים לכם היישר מרומא את המתכון המקורי והמדוייק (שנוסה גם אצלנו) של מאפיית רושולי הוותיקה…