מאפים מתוקים

איזו דרך נפלאה יותר לחזור מחג הפסח היישר אל מאפה שמרים ריחני. ואם יש בתוכו המון קצפת אז זה נפלא הרבה יותר. ואם משלבים פנימה גם פיסטוקים, אז אני בכלל בשמיים. וזה בדיוק המתכון שיש לי בשבילכם היום - מריטוצו פיסטוק. המאפה…

סוף השבוע שמתקרב הוא הזדמנות מצויינת לקחת הפוגה מכל הניקיונות והמתכונים הכשרים לפסח ולפנק את עצמנו בקצת חמץ לנשמה. והיום יש לי בשבילכם את המאפה המנחם המושלם. זוכרים את שושני הקצף עם טעם הילדות הנוסטלגי? אצלי הן עדיין מככבות בבית כל הזמן…

הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, היא ללא ספק אחת הפייבוריטיות שלי וגם שלכם כי היא אחד המתכונים הכי אהובים ונצפים באתר. היום לכבוד פורים הכנתי אותה בגרסת פרג מטריפה ואני חולה על פרג אז נראה לי שכבר הספקתי לאכול חצי עוגה…

באבא-או-רום, אולי אחד הקינוחים הכי קלאסיים ומפורסמים שיש, מקבל אצלי היום גרסה מודרנית ורעננה שמתאימה בול לוולנטיינז. את הבאבות השריתי הפעם בסירופ של תותים ויין לבן ושידכתי להם קונפי תותים משגע וגנאש מוקצף של שוקולד לבן. אם תרצו, תותים וקצפת גרסת 2022.…

נתקלתי בצורה המהפנטת הזאת אי שם ברחבי האינטרנט והתאהבתי. החלטתי שזאת תהיה עוגת השמרים הבאה שלי. לקחתי את בצק השמרים האהוב שלי איתו אני מכין את כל הבבקות והקראנצים ויישמתי עליו את הצורה המושלמת הזו. שילבתי פנימה מלית שוקולד מושלמת עם פצפוצי…

שילוב מושלם בין עוגת שמרים רכה לעוגת דבש. יש יותר גאוני מזה? חומרים לעוגה מלבנית בגודל 35X25 ס"מ לבצק:75 גרם חלב (שליש כוס ועוד כף)1 ביצה גודל L220 גרם קמח (כוס וחצי)35 גרם סוכר (3 כפות)6 גרם שמרים (2 כפיות)כפית מלחמעט תמצית…

מריטוצו הוא אחד הקינוחים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. יש בו את כל מה שקינוח טוב צריך. בצק בריוש שהוא מצד אחד חמאתי ומצד שני אוורירי בטירוף, כמעט כמו לאכול עננים. וגם, המון המון מילוי של קצפת מדהימה ממותקת קלות. והטריק שלנו…

אנו מכריזים בזאת על פתיחת עונת המשמשים, הפרי הכי אהוב עלינו בעולם כולו למרות העונה הסופר קצרה שלו. ואיזו דרך טובה יותר לפתוח את העונה הזו מאשר עם מאפה פרסבורגר שהוא גם חתיך וגם טעים במילוי קרם שקדים ומשמשים. והוא יעבוד נהדר…

בסוף, המתוקים הכי מנחמים הם עוגות שמרים. החג הכי טעים בשנה מתקרב בצעדי ענק ואני כבר מתכונן. כדי לרומם לכם את מצב הרוח ולנחם את הלב, רקחתי במיוחד בשבילכם את מאפי השמרים המדהימים האלה שהם רכים ואווריריים כמו עננים. בחרתי למלא אותם…